5-2 食品营养强化剂 多聚果糖 编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 营养强化剂 多聚果糖》（） 编制说明 、起草单位、起草人 根据国家卫生和计划生育委员会办公厅发布关于印发《2014年食品安全国家标准项目计划的通知》的通知（卫办函〔201〕号），营养强化剂被列入2014年食品安全国家标准项目计划，项目编号为spaq-201-21和spaq-2015-21，项目承担单位为。 主要起草单位。协作单位：上海市质量监督检验技术研究院。主要起草人：巢强国、葛宇、魏新林、李妍、吴梅华、周家春、姜培珍顾宇翔、印杰。 简要起草过程 12014年7月～月，起草工作组收集和查阅了国内外标准技术资料以及相关试验方法，参考国内外企业标准，综合分析处理后，初步确定了产品的技术指标和相应的试验方法。 2014年月由起草小组提出了《食品安全国家标准 营养强化剂》国家标准及编制说明初稿2014年1月起草工作组根据提交的建议修改。 2014年1月～201年月，起草组人员按照《食品安全国家标准营养强化剂》，对生产企业和应用单位提供的个批次样品进行了检验，并对试验方法进行验证。 2015年月起草小组个批次样品2015年月起草工作组根据提交的建议修改个批次样品按照标准草案进行检验2015年月起草小组征求意见稿发给有关企业和专家，在行业内广泛征求意见2015年月企业和专家 本标准兼顾国内相关试验方法、国内企业标准及产品规格。表1是国内外质量的对比情况表2方法。 目前搜集到的国外标准部分规定了试验方法本标准参考了兼顾国内相关试验方法、国内企业标准及产品规格。 表1 国内外标准技术表 项目 原卫生部2007年第12号公告 原卫生部2009年第5号公告 Environ提供给达能集团的评估报告（Orafti） Environ提供给Sensus公司的评估报告 Sensus公司技术要求 Cosucra公司技术要求 某产品质量规格要求1 某产品质量规格要求2 感观 白色粉末无味 白色粉末 白色或奶油色，无味 白色粉末，无味无味无味 pH值（10%在普通水中） 中性 / 4.5-7.0 5.0-7.0 约7.0（15%水溶液） / 5.0-7.0 干基/水分 水分≤5% 干基95-99% 水分≤4.5% / / 干基95-99% 干基≥95.5% 干基95.0-99.0% 干基95-99% 灰分占干基 ≤0.2% ≤0.2% ≤0.2% ＜02% ＜02% ≤0.2% ≤0.2% ≤0.2% ≤0.2% 多聚果糖（≥DP5） ≥9% ≥99% 多聚果糖含量≥94.5% ≥99.0% / / / ≥99% / 平均 ≥23 ≥23 ≥23 ≥23.0 ≥9 ≥22 ≥23 ≥23 ≥23 葡萄糖、果糖、蔗糖（占干基 ≤0.5% / / ≤0.5% 葡萄糖≤1.0%，果糖≤5.0% ≤0.5% ≤1% ≤0.5% / 铅 ＜0 / / ＜02mg/kg ＜02mg/kg ≤0.1mg/kg ≤0.5mg/kg ≤0.15mg/kg ＜0 总砷 ≤0.5mg/kg / / ＜0 / ≤0.1mg/kg ≤0.5mg/kg ≤0.5mg/kg / 霉 ＜20cfu/g ＜20cfu/g ≤20cfu/g 合计＜20cfu/g ≤20cfu/g ≤20cfu/g＜0cfu/g 合计≤40cfu/g 酵母 ＜20cfu/g ＜20cfu/g ≤20cfu/g ≤20cfu/g ≤20cfu/g 大肠菌群 ≤10cfu/g / / / / / 0/1g ≤10cfu/g ≤10cfu/g 金黄色葡萄球菌 0/25g / / 0/0.1g 0/1g 0/1g 0/1g ≤10cfu/g ＜0cfu/g 沙门氏菌 0/25g 0/25g 0/250g 0/25g 0/400g 0/100g 不得检出 不得检出 表2 国内外方法表 项目 Environ提供给达能集团的评估报告（Orafti） Environ提供给Sensus公司的评估报告 Sensus公司技术要求 Cosucra公司技术要求 某产品质量规格要求1 某产品质量规格要求2 感观 / / / / / / pH值（10%在普通水中） / / / / / / 干基/水分 GB 5009.3第一法 / / / / / / 灰分占干基 GB 5009.4 ICUMSA GS3/4/7/8-11 / / / / GB5009.4 多聚果糖（≥DP5） HPLC / / / / / 平均 附录 HPLC AOAC997.08 AOAC997.08 AOAC997.08 / AOAC997.08 葡萄糖、果糖、蔗糖（占干基 附录 HPLC AOAC997.08 AOAC997.08 AOAC997.08 / / 铅