《二步法生产精制糖工艺技术规程》广西地标准编制说明.docVIP

《二步法生产精制糖工艺技术规程》 广西地方标准编制说明 项目背景及目的意义 广西制糖业经过多年连续高速发展，是利用石灰乳与反应生成亚硫酸钙沉淀，吸附胶体和色素杂质，清净效率随着人民生活水平的提高，对食糖品质和质量的要求也越来越高在国外普遍含硫量延长生产期有效地解决矛盾和问题在广西中推广二步法，企业技术改造和产品升级换代，提升食糖品质将会极大地提高广西在全国的比较优势和竞争力，推动广西由产糖大省向制糖强省转变拓展食糖领域和国际市场空间。“一步法”生产工艺得到的砂糖的品质来决定是否进行蜜洗，当原糖或其它砂糖色值小于1000IU时，可不经蜜洗工序，直接溶解。蜜洗混合应搅拌均匀，尽量减少砂粒的溶解，蜜洗糖糊锤度应控制为90oBx～93oBx。 4.2 溶解 溶解、粗滤后，粗滤糖汁的锤度应控制为62 oBx～65 oBx。 4.3 饱充、过滤 饱充、过滤′Be～18′Be。一碳汁pH值应控制为9.2～9.4，二碳汁pH值应为8.2～8.4。 4.4 脱色蒸发oBx～73oBx。 4.6 结晶、分蜜结晶工序 oBx～81oBx，C糖投粉点的糖浆锤度应为82oBx～85oBx。 对于固晶操作：R1糖、R2糖、R3糖、R4糖和C糖固晶时，糖浆锤度宜为79oBx～82oBx，固晶时间宜控制在12 min～15 min。A糖、B糖不进行起晶和固晶。 对于放糖锤度：R1糖、R2糖、R3糖和R4糖的放糖锤度宜为90oBx～92oBx，A糖、B糖和C糖的放糖锤度宜为93oBx～95oBx，废蜜重力纯度应不大于50 GP。 同时对分蜜洗水温度和汽洗的蒸汽温度、压力进行了规定。 4.7　干燥、冷却、筛分、包装 干燥热风温度应高于60 ℃，冷风温度应低于15 ℃；精制糖的包装温度应低于32 ℃；包装计量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；精制糖应符合GB 317-2006中精制糖的要求。 4.8 检验、标签、运输、贮存 应按GB 317-2006规定的方法进行。 5 引用相关法律法规和国家、行业标准 本标准的编写格式根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定，内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准。具体如下： GB 317 白砂糖 GB/T 9289 制糖工业术语 GB 15108 原糖 QB/T 4095 黄砂糖 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 《二步法生产精制糖工艺技术规程》 广西地方标准编制工作小组 二○一二年七月二十六日