发酵法生产海藻糖工艺研究+文献综述.docVIP

发酵法生产海藻糖工艺研究+文献综述 摘要：海藻糖是一种非还原性双糖,是很多种生物体受环境胁迫所产生的重要的应激性代谢产物之一。本论文先对6种出发菌种进行筛选，确定安琪酿酒高活性干酵母菌株为最佳生产菌株，然后对该菌株在高渗、有毒、高温、铜等胁迫条件下海藻糖的累积进行研究，同时对海藻糖累积的最适pH值进行研究。发现在pH为6.5时最适合海藻糖的生产累积，在高渗、有毒、高温、铜胁迫单一存在时，海藻糖的积累量有大幅度上升。最适海藻糖积累的高渗条件是1%NaCl,最适有毒条件是5%乙醇，最适高温胁迫温度为42℃。但几种胁迫条件同时存在时与单一胁迫条件相比效果并不佳，证明并非环境越恶劣海藻糖累积量越多。关键词：海藻糖；酵母；胁迫7470 RESEARCH ON PRODUCTION OF TREHALOSE WITH YEAST Abstract:The Trehalose is a non-reducing disaccharides，which is one of the important reactive metabolites produced by a lot of organisms under the stress of environment. In this paper, I first screen 6 strains, and determine that the fourth strains is the best one for producing. Then study in the hypertonic, toxic, high copper condition. At the same time, study the optimal pH of trehalose accumulation. And I get the result that in the pH of 6.5, it is most suitable for production and accumulation of trehalose; in the hypertonic, toxic, high copper condition, trehalose accumulation has jumped sharply; 1%NaCl is optimum hypertonic conditions for trehalose accumulation, the optimum toxic condition is 5% ethanol, the optimal temperature of high temperature stress is 42. Compared with the single stress condition, the effect is not good in the condition of several stress existing. So it proved that there isnrsquo;t more trehalose accumulation if the condition is worse. key words: Trehalose; yeast; stress 目录 1绪论- 1 - 3.5.4 铜胁迫对海藻糖累积影响- 21 - 3.5.5 高温胁迫对海藻糖累积影响- 22 - 3.5.6 多种胁迫对海藻糖累积的影响- 22 - 4 结论- 23 - 5 心得与展望- 24 - 1绪论 1.1 本课题的国内外研究进展 1.1.1 海藻糖的构成及性质 海藻糖又名茧蜜糖，蘑菇糖，漏芦糖或覃糖，是在动物，植物，微生物中广泛分布的一种低聚糖。海藻糖[1](Trehalose,alpha;-D-glucopyranosyl-alpha;-D-glu2copyranoside)是由两个葡萄糖残基经alpha;-1，1键接的非还原二糖，相对分子量为378.33。核磁共振研究表明：海藻糖分子存在一种简单的双折轴向对称结构。在水溶液中，两个椅式构象的葡萄糖分子通过糖苷键的氧原子形成对称的空间结构。在固体状态，对称结构发生改变。理论上海藻糖有三种不同的正位异构体，即alpha;，alpha;型、alpha;，beta;型、beta;，beta;型、但在自然界广泛存在的只有alpha;，alpha;型异构体[2]。无水海藻糖的分子结构如图1.1所示。海藻糖无毒性，化学惰性，无色无臭，口感带少许甜味，热值低。天然的海藻糖是一种白色的晶体，非常易溶于水和热乙醇。不溶于乙醚，丙酮，无毒无害，没有过敏性，具有甜味。 (5)水溶液的长期保存稳定性：37℃，12 个月，不分解，不褐变。