（新）苏教版生物八下《源远流长的发酵技术》公开课（课件）2.pptVIP

; ;思考：这些食品的生产与哪一类生物技术有关？;日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 ;自学导航;勤劳智慧的中国人利用发酵技术造福人类的历史非常悠远。在我国的漫长历史中，酒文化源远流长。这些脍炙人口的美丽诗句都与酒有关。如：花间一壶酒，独酌无相亲；举杯邀明月，对影成三人等我国的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海，我们的祖先很早就利用发酵技术进行大规模酿酒，同学们，同学们想不想弄清楚酒是怎样酿制出来的？今天我们就来尝试做一次酿酒师。;学生阅读教科书第62页酿制酒酿的实验，研究制作方法。;阅读教材和观察米酒的酿造过程;讨论：;发酵食品;1.什么是食品发酵技术？ 2.乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 3.酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ ; 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤;材料用具 新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等; 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ ;制作酸奶的方法步骤： 1、灭菌 2、接种 3、密封 4、发酵;课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？ ;1、下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分 B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量;2、下列那一过程与发酵无关（ ） A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍 ;3．下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（ ） A、鲜榨果汁 B、矿泉水 C、鲜牛奶 D、酸奶;葫芦藓的生殖;地钱;日本立碗藓 ;泥炭藓 ;虾藓 ;大叶藓;苔藓植物的特征;蕨类植物;蕨;苏铁蕨;扁叶铁线蕨;铁丝蕨又名铁丝草;1、蕨类植物仍靠孢子繁殖。 2、有真正的根、茎、叶等到器官 3、蕨类有辉煌的过去，大量的古蕨成为今天人类重要的能源。 4、现代蕨与人类关系也密切。有的为工业重要原料，有的可作家禽饲料，如满江红。有的是重要中草药资源如贯众南卷柏。;种子植物;大豆种子 ;玉米种子;　　通过比较，菜豆和玉米种子有什么相同点和不同点？;讨论;种子植物;松树的球果和种子