苹果切片干燥品质试验研究.pdfVIP

第 卷 第 期 ３５ １ 陕西科技大学学报 Ｖｏｌ．３５ Ｎｏ．１ 　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　 年 月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｓｈａａｎｘｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏ Ｆｅｂ．２０１７ ２０１７ ２ ｙ ｇｙ 　 　 　　　　　 　 　　　　　　　　　　　  文章编号： （ ） １０００５８１１ ２０１７ ０１０１３９０６ 　 苹果切片干燥品质试验研究 ， ， 越锦１ ２ １ 继先１ ２ １ １ 袁 ，焦 丹 ，董 ，李 靖 ，刘 欣 　 　 　 （ 陕西科技大学机电工程学院，陕西西安 ； 陕西农产品加工技术研究院，陕西西安 ７１００２１ ） １． ７１００２１ ２． 　 　 摘 要：对苹果切片在热风真空组合干燥方式下进行了品质试验研究，对比分析了不同热风温 　 度、真空温度、中间转换点含水率、真空度对 ＶＣ 含量等的影响；运用 ＭＡＴＬＡＢ 软件对试验结 果进行 法分析，得出了苹果切片在热风真空组合干燥方式下品质最优的工艺参数：热风温 Ｒ 度 ６０ ℃ ，中间转换点含水率４０％ ，真空温度 ５５℃ ，真空度 ０．０８ ＭＰａ ；并对试验结果进行方差 分析，得出试验因素对 ＶＣ 含量等影响的显著性情况． 关键词：苹果；热风；真空；组合干燥； ＶＣ 中图分类号： 文献标志码： ＴＳ２５５．３ Ａ 　　　 　 Ｅｘ ｅｒｉｍｅｎｔａｌ ｓｔｕｄ ｏｎ ｄｒ ｉｎ ｕａｌｉｔ ｏｆ ａ ｌｅ ｓｌｉｃｅｓ ｐ ｙ ｙ ｇ ｑ ｙ ｐｐ ， ， １ ２ １ １ ２ １ １ ＹＵＡＮ Ｙｕｅ ｉｎ ， ， ， ， ｊ ＪＩＡＯ Ｄａｎ ＤＯＮＧ Ｊｉ ｘｉａｎ ＬＩ Ｊｉｎｇ ＬＩＵ Ｘｉｎ