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脱脂前后玉米酒糟品质变化的研究.pdf
201 4,No．1 ’、’—‘-， N ■饲料资源开发及利用 0搏CE铷F饲EED牡INDUST4RYCEREALFEE USTRY商 脱脂前后玉米酒糟品质变化的研究 幸新干，常 明，杨嘉伟，刘睿杰，金青哲，王兴国 (食品科学与技术国家重点实验室／／食品安全与营养协同创新中心／／江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 摘 要：对脱脂前后玉米酒糟的品质进行了研究。结果表明：脱脂后的DDGS中蛋白质有所提高，水分含量显著 降低；植酸磷含量变化不日月1显，而．总磷含量有所提高；氨基酸含量提高，生成一些挥发性烯醛和酯类物质，具有较 好的气味，改善了DDGS的适口性。 关键词：玉米酒糟；脱脂；品质；饲料；蛋白质；总磷 文献标志码：A 中图分类号：$816．35 ，文章编号：1003—6202(2014)10—0046—05 ofdistillersdried withsolublesbeforeandafterderosination Quality grain changes Jiawei，Liu XingXingan，ChangMing，Yang Rujie，JinQingzhe，WangXingguo and of (State ofFoodScienceand InnovationCenterofFood Nutrition，School Key1．aboratory Technology，Synergetic Safety FoodScienceand 214122。China) Technology。JiangnanUniversity，Wuxi ABSTRACT：ThisaimedtOunderstandabout ofDistillersDriedGrainwith study thequalitychanges andafterthederosination．Itfoundthatthelevelof、the intheDDGSincreasedafter derosination．Incontrast， protein having itswatercontentdecreased．Thecontentwasfft thetotalcontentof andamino phytate significantlychanged，while phosphorus the ofsomevolatile andesterswhichhad ofDDGS acidswereincreased．For smell，the generation aldehyde good palatability was significantlyimproved． phoshorus KEYWORDS：DDGS；defatting；quality；feed；protein；total 联口1；使用脱脂DDGS养殖奶牛时，其产奶效率、乳 玉米酒糟(DDGS)是以玉米为主要原料发酵制 取乙醇过程中发酵残留物进行加工处理形成的产 脂和乳蛋白含量及其转化效率等都较未脱脂DDGS
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