2016婴幼儿卫生保健课教案：婴幼儿营养卫生.docVIP

婴幼儿卫生保健 课教案 第 10 次课教案 年11 月24/26日 星期一/三 章 节：第四章 婴幼儿营养卫生 ___________________________________ 教学任务： 1、能力目标：能根据各种营养素的功能，选择合适的食物保证婴幼儿营养，能根据膳食配制原则要求制定分析婴幼儿一日食谱。 2、知识目标：掌握婴幼儿良好饮食习惯的培养，理解婴幼儿集体膳食的配制；了解三大营养素的生理功能、需要量、食物来源。 3、素质目标：增强学生职业责任感。 _____________________________________ 重点及难点： 1、婴幼儿良好饮食习惯及其培养 2、婴幼儿集体膳食配制。 _________________________________ 教学内容提要： §4.1.婴幼儿对营养的需要（2） （一）碳水化合物（糖类）：生理功能；组成；食物来源 （二）、脂类：生理功能；组成；食物来源； （三）、蛋白质：生理功能；组成；食物来源；蛋白质营养价值 （四）矿物质（无机盐）： 1．儿童易缺乏的几种无机盐钙、铁、锌、碘的功能、食物来源： 2．影响婴幼儿吸收钙、铁的因素及注意事项 （五）维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D （六）水：功能、来源。 §4.2. 婴幼儿的膳食 §4.2.1 安排婴幼儿膳食的原则 1.满足热能和各种营养素的需要 2.膳食合理搭配，供给平衡膳食 3.细心烹调，方法适合婴幼儿 4.讲究饮食卫生 §4.2.2 婴（乳）儿喂养 1、母乳喂养 人工喂养、混合喂养 鲜奶、配方奶 3、及时添加辅食 §4.2.3 计划膳食 （一）制定合理的膳食制度 1、进餐次数和间隔时间2、各餐热量的分配 （二）计划膳食 由食谱分析导入 1、制订计划 （1）根据婴幼儿营养需要和供给量标准选择食物。 （2）根据市场价格、饮食习惯、每人每日所需伙食费标准等情况 . 2 制订食谱 要求：注意干稀搭配、、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配、少吃甜食。 午晚两餐都要有青菜。季节变化调整。 审核： 分析食谱 例： （三）饮食卫生 §4.2.4培养婴幼儿良好的饮食习惯 1、内容 2、方法 §4..3 食物中毒及预防 常见食物中毒及预防 复习思考题、作业： 1、三大营养素的生理功能。2、举例说明蛋白质的互补作用 3、常见的营养缺乏症 影响因素 4、婴幼儿良好的饮食习惯 5、食谱分析 课后小结： 2