多聚磷酸钠交联淀粉的制备及理化性质研究.pdfVIP

食品，盐斜妓 宪与摆讨 Science and Technolo~ of Food Industry 多黎磷酸钠交联淀粉的制备 ★禽套及理他性质研究套套 杨 光。杨 波。钱大钧 (上海理工大学食品与生物技术研究所，上海200093) 降，耐热性增加，耐酸性、抗剪切能力提高。交联淀 摘 曩：通过单因素实验和正交实验，研究了多聚磷酸钠交联淀粉 粉在食品工业中可作为食品增稠剂，在外科手套中 的刺备方法，测定了多聚磷酸钠交联淀粉的理化性质。实 代替滑石粉，造纸工业中可用作打浆施胶剂以及瓦 验结果表明：经过多聚磷酸钠交联改性的淀粉抗凝沉性减 楞纸和纸箱纸的胶粘剂。本文以多聚磷酸钠为交联 弱，冻融稳定性提高，膨胀度和溶解度降低。以多聚磷酸 剂，与玉米淀粉发生酯化、交联反应，制备出多聚磷 钠为交联剂制备交联淀粉的最佳工艺务件为：反应体系 酸钠交联淀粉，对制备工艺和理化性质进行了研究。 pill0，反应温度40℃，反应时间 1．5h，多聚磷酸钠比 1 材料与方法 例 1％。 关t词：多聚磷酸钠，交联淀粉，稳定性 1．1 材料与仪器 玉米淀粉 大成集团锦州元成生化科技有限公 Abstract：Preparation methods and physicochemical properties 司；各个 pH的甘氨酸 一氢氧化钠缓冲溶液 自配； of sodium pO}yphOsphate—crosslinked starch were 多聚磷酸钠、盐酸、氢氧化钠、甘氨酸 均为分析纯。 investigated with orthogonal experiment．The results showed that resistant retrograding properties $22一Z恒温磁力搅拌器 上海 司乐仪器厂； decreased，frost thawing stability increased，swelling ZD一2型自动电位滴定仪 上海精密科学仪器有限公 deg ree decreased， and solubility decreased The 司；DZF—OB型真空干燥箱 上海跃进医疗器械厂； optimal condition was：pH 1 0，0，40℃，reaction time DHG一9203A电热恒温鼓风干燥箱 上海华连医疗 1 5h，concentration of sodium pOlyphOsphate 1，0％ 器械有限公司；TDL一5型台式离心机 上海安亭科 Key words：sodium polyphosphate；crosslinked starch；stability 学仪器厂；电热恒温水浴锅 上海浦东荣丰科学仪 器有限公司；SartoriusBL310电子天平 北京塞多利 中图分类号：TS235．9 文献标识码：A 斯仪器系统有限公司。 文章编号：1002—0306(2007)12—0126—04 1．2 实验方法