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饮食养生有捷径 调味品食疗效果好营养饮食健康 对于我们来说，不仅药物和食物可以起到调养身体的作用，就算普通的添加在菜式中的调味品也有不 错的功效哦。今天跟着妍膳美一起来看一看，普通的油盐酱醋是如何在我们的饮食中发挥食疗效果的。 1 食盐 盐是非常重要的调味品。味咸，微辛，性寒，无毒。主要成分为氯化钠，粗盐尚含少 量杂质，如氯化钾、碳酸镁等，海盐中还有碘。功能清热，解毒，凉血，润燥，止呕，消炎，通便，和脾 胃，消宿食，助肾，坚筋、固齿，明目。由于其性寒，故寒体如迟冷质及倦觥质者少食，且此二类人易见 虚肿，故多忌咸。现代人多食“厚味”，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。 高血压者应少盐，每日食盐量当控制在5克以下。近年来。临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包括腹泻、 中暑、风湿性关节炎、痔疮、牙痛、便秘、荨麻疹等。民间验方用盐者则更是不胜枚举。 2 糖 多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量。多余的可 以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。 白砂糖 味甘性凉，功能和中益脾，润肺生津。 冰糖 与白砂糖性同，润肺之功能尤胜，宜于肺燥、干咳、便秘之燥红质者，而不宜于迟冷质者。 赤砂糖 味甘性温，是一种未经提纯的糖，含多种微量元素。产后恶露不下。腹痛，妇女血虚，月经 不调，痛经者宜。 饴糖 功同赤砂糖，脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品，腻滞质者不宜吃糖。 3 米醋 味酸苦，性温。无毒，醋入口时呈酸性，但人体后，经新陈代谢能使体液呈碱性。用 之于菜肴烹调则可增加鲜味、甜味和香气。对调配风味具有特殊的功能。醋用于医疗已有悠久的历史。《本 草纲目》称“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛、痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又 有散瘀解毒之功。”故宜于晦涩质者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、蛔虫症、食管癌、 骨外伤、崩漏、鸡眼、带状疱疹、斑秃、神经性皮炎、湿疹、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多，但脾胃 湿盛之腻滞质者不能吃醋;筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注意，除米醋外，其他 醋都不入药。 4 酱与酱油 面酱，昧咸，性寒，无毒;豆酱、甜酱、麦酱皆味咸甘。功能除烦热，止中满，杀 百药及热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，调水服即解。 5 胡椒 味辛大温，功能下气、温中、去痰，除脏腑中冷气，霍乱气逆、心腹卒痛，宿食不消， 壮肾气，杀一切鱼、鳖、蕈毒。宜于寒体，切忌用于热体。6 米酒 味苦、甘、辛，性大热，有毒。 在此仅就调味品而论酒。米酒含乙醇10%左右，酒可去各种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香 气，久陈的酒还有乙酯之香，可以改善菜肴之口味。酒能杀菌、防腐。蛋白质分解产物三甲基胺，味腥， 能溶解于乙醇而随之挥发掉。因此可以去腥。《本草纲目》称，米酒之功能有：行药势，杀百邪恶毒气，通 血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹 石发动诸病。中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入各种药品而成，《本草纲目》作了大量介绍，并注明其治 疗功效，此为一功;惜未注明体质宜忌，此为一误。关于酒害，我们将另有专题讨论。 7 五香粉 市售五香粉多由桂皮、山柰、八角茴香、干姜和甘草等研末而成，味辛甘而性大热。 桂皮，味辛甘、性热。功能温中健胃，暖腰膝，治腹冷气胀。妇女产后腹寒痛，以小腹冷痛及胃气寒痛等， 桂皮多有奇效。山柰，味辛性温，无毒。功能暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。八 角茴香，味辛甘性温，有行气暖胃作用。功同山奈，更具杀菌作用。干姜，味辛，性温，无毒。能治疗胸 满咳逆上气，温中止血，发汗。逐风湿痹痛，肠辟下痢，寒冷腹痛，腰肾寒冷，通血去风，通四肢关节， 开五脏六腑，宣诸脉络，治夜尿频频，开胃，消宿食。甘草，味甘性平，无毒，治五脏六腑寒热邪气，坚 筋骨，和肌肉，倍气力，疗金疮，解百药毒，温中下气，益精养气，润肺，补脾胃，降火止痛。由上可见， 五香粉集诸热药于一方，确宜于倦(白光)质与迟冷质者，宜于由内寒而致的晦涩质及腻滞质者，但对燥红 质及一切兼内热者为忌用之品。若犯食忌，除易招致诸血证外，还能激发一切由内热而致的宿疾。 8 油 食用油有动物油与植物油两种，是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养要素的主要 来源。由于油