饮食保健基本法则.pdfVIP

飲 食 保 健 基 本 法 則 優質素食 基本原則 一. 盡量取未添加任何不良物，或未被農藥或化肥污染的天然食物。 二. 飲食用餐應隨時注意營養均衡及合理組合，食物勿被劣質化。 三. 隨時注意保持「弱鹼性」體質，不宜飲食過於偏差。 四. 盡量避免用炸、煎、烤等容易產生燥熱，食物易劣質化之烹調。 五. 烹調食物盡量用含不飽和性油脂較多的油，如橄欖油、葵花油、 葡萄子油；不宜用高溫榨取已產生燥熱性的花生油、椰子油、 大豆油、苦茶油等。 取純自然非高溫榨取的植物油為佳。 六. 鹽、糖、醋等好的調味料可適量加，能增加食慾，有益於食療。 七. 消化系統不良，不宜吃不易消化物，如空心菜、穀雜糧粗纖維 物、粘糯米製作的食物、竘蒻（魔芋）、未煮熟軟的花椰菜或西 芹菜等物。 八. 易脹氣者，盡量避免吃易脹氣的食物，如：甘薯（地瓜）或生 青椒或彩椒或不軟的花椰菜（西蘭花）等物，餐後不宜即刻吃 水果，不同時吃多樣水果，否則更易脹氣。 九. 豆類及核果類食物雖含有較豐富的氨基酸蛋白質營養素，但其 本性多屬於「燥熱性」，故常吃或多吃易引發燥熱體質，對肝腎 及胃腸都不利，也會減弱體能與免疫力，不宜多食，不食更佳。 十. 去豆渣的豆腐、豆乾、豆皮及凍豆腐等已非燥熱性，可常吃， 但不宜吃油炸過的油豆腐或炸豆皮等已劣質化的食物 。 十一. 奶類、豆漿、米漿（炒過燥熱，屬酸性）等飲料不一定適合 每個人吃，尤其飲後會增加血濃度，會增加痰濕，不適合血脂 高、血濃度已高的人吃，否則將更惡化病情，情況更加危險。 十二. 生菜與水果適當補充能幫助提升免疫力，協助自然康復。 十三. 不餓不吃，餓時再適量適當補「全餐」，攝取量不超過八分飽， 以七分飽最舒適。 十四. 每個人體質多不相同，能重視「辨證食療」，健康更有保障！ 保健飲食 基本原則 一.用餐時注意均衡營養 ，攝取完整 ，盡量每餐吃「全餐」，餐前或 餐後補充適當適量水果。 二.飲食多變化，盡量攝取自然食物，避免吃劣質化食物或不適體質 的食物 。 三.經常保持弱鹼體質 ，飲食注意弱鹼組合 。蔬菜及水果類食物大多 屬於鹼性 ，蔬果食物總攝取量 ，宜略多於穀類、薯類及蛋白質類 等酸性食物的總攝取量。 四.主食以米飯、麵食等穀類食物為主 ，薯類食物為輔 ，吃穀類食物 所產生熱量及能量都比吃薯類食物高。 粗糙雜糧食物不宜多吃或 常吃，過份攝取粗纖維，易傷胃腸壁 ，不易消化。若胃腸等消化 系統良好，可偶而添加少許雜糧全穀物，煮熟軟 ，對營養補充與 排泄都有幫助 。 五.蛋白質養份是必需營養素，不可缺乏 。缺氨基酸蛋白質養份，會 造成貧血症，體力下降。不能攝取過量，否則造成血濃高，產生 身體負擔或傷害，可能引發慢性病 。 六.蔬菜或水果能生食盡量生吃，也不宜吃過量。若能辨別 「體質」 適當適量攝取，更能發揮食療功效。 七.綠色蔬菜應每餐攝取，加強保健效果；消化系統不良，宜取嫩性 蔬菜，切成小段或碎小狀烹調，減少腸胃負擔 ，增加吸收率。 八.各種芽菜都含有豐富氨基酸蛋白質養份 ，活性蛋白質及生物酵素 很多 ，容易被消化吸收，但非每種芽菜都適合生吃或經常吃，也 不宜吃過量，亦須適當適量攝取。 九.菇菌類及海澡類食物具有特殊營養成份，攝取量不宜過多，一般 每周可攝取二至三次，偶爾適量補充 ，能幫助補充稀有礦物質及 維生素，有益保健康復。 十.菜豆類食物必須煮熟吃，大部份生的菜豆類食物有毒性，須煮熟 才能消失毒性。菜豆食物性較溫合，一般可常吃 。豆類、核果類 及種子類食物大多屬於燥熱性，不適合常吃或多吃，吃多必傷 ， 危害健康甚大。 十一. 食物雖宜清淡 ，但不可淡而無味，否則減少食慾食量，降低 體能，也會傷身；油鹽不足會造成體虛。若油脂不足，許多脂融 性食物因少油無法轉化吸收，將白吃食物，浪費食物。若鹽過少 「鈉」不足，會導致體內電解質無法平衡，腎功能無法運作，也 會形成體虛症狀，故不可矯枉過正，減少食慾又傷身。 十二. 保健同樣能享受美食，只要烹調恰當 ，可增加食慾及體力， 幫助康復更有效。 十三. 烹調盡量採用清煮或冷油炒或清蒸或清炒等方式 ，比較