发酵工程第一章绪论修改后.pptVIP

课程介绍 1.课程性质：专业课、考试、48学时、3 学分。 2.学习重点：发酵过程的基本原理、主要影响因素分析和调控方法。 3.考核方式：平时成绩 20 ％ (按平时作业成绩、笔记、出勤情况等考核),考试成绩 80 ％。 4.选用教材: 《发酵工程》余江龙主编,化学工业出版社,2006.9出版,“十一五”国家级规划教材) 学习参考资料 1.《发酵工程原理与技术》,李艳主编, 高等教育出版社, 2007.1, 第一版, 生物技术和生物工程专业规划教材。 2.《新编生物工艺学》，俞俊棠等编著．化学工出版社，2003年出版 3.《发酵工艺原理》，熊宗贵主编， 中国医药科学出版社，2001年 4.《生物工艺原理》，贺小贤主编，化学工业出版社，2003年 “卓越工程师教育培养计划”(以下简称“卓越计划”)作为《国家中长期教育改革与发展规划纲要(2010—2020)》组织实施的一个重大项目，旨在培养造就一大批卓越工程师后备人才(以下简称“卓越工程师”) “卓越计划”具有三个特点： 一是行业企业深度参与培养过程； 二是学校按通用标准和行业标准培养工程人才； 三是强化培养学生的工程能力和创新能力。 在本科阶段主要培养应用型工程师，将来在现场从事产品的生产、营销、服务或工程项目的施工、运行和维护工作。 吉林化工学院是第二批被批准的参与“卓越计划”的高等学校。 生物工程专业是我校第二批参与专业。 发酵工程是生物工程专业的主干课，在课程教学应该强化创新思维能力的培养。 创新思维是创新能力的前提和核心，要有创新能力，必须学会运用创新思维。发散性思维、系统思考就属于创新思维方式。 创新思维是建立在宽泛的知识基础上，发挥充分的想象力，既具有敏锐的洞察力、积极的求异性，又具有灵活的新颖独特性的思维，突出弃旧立新。 从社会学的角度讲，创新思维对社会进步有意义，体现良好的经济效益或社会效益。 发散思维又称辐射思维、放射思维、扩散思维或求异思维，是指大脑在思维时呈现的一种扩散，并且引起更多信息状态的思维模式，表现为思维视野广阔，思维呈现出多维发散状，是创造性思维的最主要的特点，是测定创造力的主要标志之一。发散思维是创新思维的最基本的形式，是人们进行创新活动的最重要的、最起码的要求 本章内容 一、发酵工程定义及在生物技术中的地位 二、发酵工程发展简史 三、发酵工业的特点及其应用范围 四、工业发酵的类型与典型过程 五、发酵工程前沿及应用前景 何谓发酵？ ferver：发泡、沸腾 fermentation 发酵现象的本质 显微镜观察：微生物 著名的巴斯德实验：微生物作用 著名的毕希纳实验：酵素（酶）的作用 2. 发酵工程概念？ －－微生物细胞加工技术过程优化与放大 ***传统发酵工程：利用微生物的生长和代谢活动来大量生产人们所需产品的过程理论与工程技术体系。该技术体系主要包括菌种选育与保藏、菌种扩大生产、代谢产物的生物合成与分离纯化制备等技术集成。 ***现代发酵工程：是将DNA重组及细胞融合技术、酶工程技术、组学及代谢网络调控技术、过程工程优化与放大技术等新技术与传统发酵工程融合，大大提高传统发酵技术水平，拓展传统发酵应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术体系（新一代工业生物技术）。 强调现代生物技术、控制技术和装备技术在传统与现代发酵工业领域的集成应用。 3. 发酵工程在生物技术中的地位 生物技术：应用自然科学和工程学的原理，依靠生物及其细胞的催化作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 生物技术体系 （一）发酵工程发展简史 1900以前 自然发酵阶段 1900—1940 纯培养技术的建立 1940—1950 通气搅拌纯培养发酵技术的建立 1950—1960 诱变技术与代谢控制发酵技术的建立 1960—1970 开拓发酵原料时期（石油发酵时期） 1970年以后 进入基因工程菌发酵时期，以及细胞 大规模培养技术的全面发展。 近年来，以现代生物技术和过程工程技术为基础的 现代发酵工业突飞猛进。 自然发酵阶段 主要是酿造工业 主要产品：酒、酒精、醋、 啤酒、干酪、酸乳等 17世纪，能在容量为1500桶（一桶约136升）的 木质大桶中进行第一次真正的大规模酿造 1757年应用温度计；1801 使用原始热交换器 ***主要特点：嫌气发酵，非纯种培养 ，产品质 量不稳定 纯培养技术的建立 Koch首先