中职学校酒店管理专业实践教学课程改革.pdfVIP

◆职业教育与社会发展◆ 中职学校酒店管理专业实践教学课程改革 阚徐州 （贵州省威宁自治县中等职业学校 贵州 威宁 553100） 摘 要： 随着我国经济的快速发展，酒店业开始在我国兴起，成为一个新兴的就业领域。在这一趋势的驱动下，中职酒店管理专业成为很 多年轻人走上就业岗位的捷径。但是当前在中职酒店管理专业教学实践中还存在很多问题，主要表现在教育目标不明确、专业设置不科学等方 面，这些问题的存在已经严重影响了酒店管理专业的教学效果。本文在分析当前中职酒店教育现状的基础上，分析该专业教育中存在的问题，并 提出相应的对策与建议，以期能够提高中职酒店管理专业的教学水平。通过对学生的问卷调查以及对酒店管理人员的走访，从多个角度简要分析 了中职院校酒店管理专业实习生在实习过程中所存在的问题，并从酒店和学生两个方面提出了改进的对策。 关键字： 中职学校；酒店管理；课程改革 伴随着如今酒店行业在国内的蓬勃发展，中职学校开设的酒店 教育部门的号召，加强对学生应对应急方式以及突发状况等方面的 管理专业已经成为了一个热门的专业，同时，中职教育又是培养酒 训练。教师在教学中应该对知识进行筛选，摒弃一些落后繁复的内 店管理人才的一个重要方式，因此，中职教育中的酒店管理专业已 容，使学生能够更容易理解酒店管理的理论知识，并且可以熟练的 经得到越来越多的关注。现如今，中职酒店管理教育不仅要培养学 将这些知识与实践相结合，达到融会贯通的程度，以便更好的应对 生成为一个合格优秀的服务行业人才，也更加注重学生的德、智、 真实的情况。由于理论教学比较枯燥，学生不感兴趣，这也是酒店 体共同发展的能力，相应的还要教给学生有关的理论基础知识，从 管理理论知识总是被忽视的一个重要因素。教师可以利用现代化的 而让这一专业的学生更能了解到酒店管理这一体系的规章制度以及 电子产品，将生硬的文字理论转化为学生更能接受的图、视文件， 管理方法，并通过实践逐渐培养学生的工作经验，使学生走在工作 以此来展开教学并吸引学生的注意力，从而产生探究的兴趣。 岗位上更加得心应手。 3.2 实践课教学改革。酒店管理就是要运用到实际的酒店服 1 酒店管理课程改革的必要性 务应用中，才能让所学到的知识价值得到最大的体现。酒店管理就 是以人为本的，针对于顾客进行相关的服务与帮助，只有通过贴合 由于酒店管理模式的不断进步，过去单一的教学模式已经无法 生活的例子，来让学生们展开探讨，才能更好的处理工作问题。比 满足需要。那么，要栽培出综合素质高，能够应付突发问题以及实 如，对于一些与生活贴合度高的集体事件的探讨，充分的提升了学 践能力强的学生，加速改革酒店管理课程的脚步就成了必然。受目 生分析处理问题的技能。还可以让学生针对顾客突发性的事故以及 前大环境的影响，各行各业对于从业者的综合素质要求日益严格， 相关的知识进行分析，来探究这些服务行业中的常见服务手段和技 不但需要学生有极高的专业性，对于学生的个人魅力都有着非常 巧，以此来训练学生理性思维的能力。利用酒店管理的理论知识对 高的要求。学生就需要不断进步，不断提升专业素质与实际操作能 各种工作问题进行析、总结，从而形成学生全面思考问题的习惯， 力。并且能够在实践中发现问题并克服它，才有可能不被这个行业 让学生的学习更加具有逻辑性。多鼓励学生参加活动，如进行相关 所淘汰。酒店管理是顺应酒店服务行业发展需求的，它是酒店管理