三年制中职旅游管理课程标准 《酒店品牌》课程标准-中职.docVIP

无锡旅游商贸高等职业技术学校 《酒店品牌》课程标准 课程代码： 4043181 建议课时数： 34 学分：2 适用专业：旅游服务与管理 先修课程：旅游概论、旅游心理学、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游文化、酒店服务礼仪等。 后续课程：社会实践 一、前言 1.课程的性质 本课程是江苏省三年制中职旅游管理（酒店方向）专业的一门专业平台课，是有助于开拓学生的专业技能的学科选修课。 其任务是通过学生已经掌握的酒店管理理论知识和客房、前厅、餐饮服务等实操性基本技能的基础上，加强学生对酒店专业的认识深度，拓展学生对酒店行业的认知广度，开阔学习的专业视野，从而为其走向社会奠定牢固的根基。同时，本课程结合各个知名酒店集团的管理和服务案例进行教学，使学生既能学到一定的酒店集团和品牌知识，又能培养他们综合运用酒店管???理论分析实际案例的能力，并以此作为借鉴，领悟管理的必威体育精装版理念，为日后的酒店服务与管理工作打下扎实的基础。 2.设计思路 该课程是依据三年制酒店管理人才培养方案为指导，根据学生的专业知识体系完善的需要加以设置。其总体设计思路是变传统的学科课程体系为任务引导型课程体系，打破以传授理论知识为主的学科讲堂，转变为以案例分析、知识拓展为引导的教学模式。围绕酒店集团经营与品牌建设的主题，引导学生在完成任务、分析案例的过程中，学会发现问题、分析问题、解决问题的能力，并以此构建知名酒店集团与品牌的框架体系，借鉴成功案例的分析与解决，完善自身对酒店专业的宏观视野，发展其职业能力和水平。课程内容突出对学生职业能力的拓展，尤其作为选修课程，更应紧紧围绕学生的工作任务和兴趣需要选取和安排相应的课程知识和要求，变知识本位为能力本位，变书本知识的传授为思维能力的培养，采用教（集团与品牌知识拓展）、学（从案例中自主学习）、练（知名酒店的实地考察）三者结合，以学与练为主的教学方式，结合学生的认知特点与社会实践的要求，培养学生的行动能力和分析问题、解决问题的思维能力。 课程单元设计以酒店品牌发展与建设为线索加以展开，酒店品牌本身又是一种难以触手可及的事物，隶属于文化发展与建设的范畴，在教学过程中应将其落实到可借鉴、可考察的身边事物中来，因此课程单元设计为以案例分析和实地考察为主的理论与实务一体化的课程。在教学内容组织上，共分为三个模块，第一个模块为酒店发展的现状，包括酒店业的热点问题，国际酒店集团的概况等；第二个模块为结合国际知名的几大酒店集团的成长史和经营过程中的案例，以此学习酒店集团的发展和品牌经营的经验，促进对酒店品牌的认识与理解；第三个模块为关键问题的回顾，实则是对前文中酒店集团发展的脉络和共性的汇总，以此作为酒店服务与管理实践的知识和能力储备。在教学过程组织上，在讲授管理内容过程的同时按任务进行实地考察，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。 本课程在教学计划中安排课时为34学时，学分为2分。 二、课程目标 根据酒店管理学生全面培养的需要，以及酒店行业与国际接轨发展的要求，本课程通过各国际酒店集团的发展情况讲解，掌握酒店发展趋势和集团经营与品牌文化的作用等知识，使得学生在修完本课程时，学生应能够达到明晰酒店集团与品牌，理智选择未来工作方向的要求，在训练学生分析问题、解决问题能力的同时，培训学生有关酒店文化、酒店营销等相关知识，树立安全、节能、服务等意识，为发展职业能力奠定良好的基础。 本课程的职业能力目标为： 1．知识目标 （1）认识现代酒店发展需求的变化 （2）了解酒店行业的热点问题 （3）掌握国际知名酒店集团的发展 （4）熟知品牌的文化建设 2. 能力目标 （1）能预测酒店发展的趋势 （2）学会透过案例分析问题解决问题的能力 （3）运用品牌建设的理念于酒店服务实践中 3. 素质目标 （1）培养学生过硬的职业素质和人文素质 （2）培养学生知识拓展能力 （3）培养学生团队协作能力 三、课程内容和要求 本课程的教学内容分为三大模块，第一个模块为酒店发展的现状，第二个模块为结合国际知名的几大酒店集团的成长史和经营过程中的案例，第三个模块为关键问题的回顾。 （1）具体课程安排如下： 序号课程单元课程内容及要求活动与建议参考 课时1国际饭店业热点问题1、了解饭店需求的变化由教师设计几组案例场景，学生根据人数分组进行讨论，最后由教师进行总结出当下国际饭店业热点问题，达到促进理解和加深印象的效果。32、掌握酒店品牌建设3、理解酒店行业的定位4、了解信息技术对饭店业的影响5、了解客房环境的变化6、了解饭店业对自然环境的贡献