三年制中职旅游管理课程标准 《客房服务与管理》课程标准-中职.docVIP

无锡旅游商贸高等职业技术学校 《客房服务与管理》课程标准 课程代码：4043111 建议课时数： 136 学分：8 适用专业：旅游服务与管理 先修课程：无 后续课程：《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《康乐服务与管理》 一、前言 1.课程的性质 《客房服务与管理》课程是旅游管理专业酒店管理方向的一门专业核心课程，包含了客房服务与管理的核心知识和技能，在行业专家的指导下，对客房服务接待各岗位进行任务分析和职业能力分析，然后以各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，并按学生的认识特点，采用各项任务并列或按工作任务流程的结构来确定教学内容。同时，按照岗位工作任务的要求，结合餐厅中、高级服务师职业资格证书的考核要求，通过理论、实训、实践一体化教学，使学生能熟练掌握饭店服务知识、技能以及相应的基层管理知识，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。同时学生将取得中、高级服务师职业资格证书，成为饭店受欢迎的实战型、应用型专业人才。 本课程目标是通过对现代饭店客房服务、运营、管理等具体实践过程的引领，使学生具备相关职业应用性人才所必需的客房服务、运营及管理等有关知识，培养学生熟练掌握客房服务的实际操作技能，使学生具备从事客房服务实际操作能力、基层管理工作能力、适应行业发展与职业变化的能力、求新务实与开拓创新的能力。 2.设计思路 《客房服务与管理》课程是依据“高职酒店管理专业培养的是应用型人才”这一培养理念设置的。其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。教学过程中，要通过校企合作，校内实训基地建设等多种途径，采取工工学结合、半工半读等形式，充分开发??习资源，给学生提供丰富的实践机会。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。 本课程是应用性较强的学科，希望通过学习饭店客房服务与管理知识，使学生切实提高服务素质，并在饭店客房服务、程序方面练就较为扎实的基本功。因此，教学中应强调动手训练和直观教学，注意理论联系实际，通过多媒体教学、情景训练、实践教学、案例分析等，提高教学效果。特别是以项目课程为主体，以模块教学为形式的专业课程总体教学思路和要求，以形成饭店客房服务的基本技能操作、客房的基层管理、自主创业的实践能力为基本目标。以实用为原则，适度考虑知识结构，为职业生涯发展奠定能力基础。 本课程总学时为136学时，理论教学34课时，实践教学102课时，分二学期进行，每学期4课时，总计8学分。 教学分配表 内容学分总课时每周教学时数安排123456《客房服务与管理》813644 二、课程目标 本课程以现代饭店客房部的实际工作为路径，通过项目课程教学活动的开展，使学生掌握客房服务、运营及管理中所必需的基本理论和基础知识，熟悉客房服务的基本程序和方法，具有熟练的客房服务与管理等技能，并能胜任客房服务和基层管理工作，达到客房服务高级服务师的水平，同时培养学生的职业素质、团队合作的品质，为就业和职业生涯发展奠定基础。 1、知识目标：使学生掌握客房服务、运营及管理中所必需的基本理论和基础知识，熟悉客房服务的基本程序和方法。 2、能力目标：学会客房服务与管理等技能，并能胜任客房服务和基层管理工作，达到客房服务高级服务师的水平。 3、素质目标：培养学生的职业素质、团队合作的品质，为就业和职业生涯发展奠定基础。 三、课程内容和要求 根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求，说明学生应获得的素质、知识与能力。 1.学科性为主的课程 序号课程模块（或单元、或章节）课程内容及要求活动与建议参考 课时1认识客房及客房部任务一：认识客房 任务二：认识客房部1参观五星级酒店了解其房型 2、上网查找不同品牌酒店的房型及经营管理理念11（实践6）2客房清洁保养任务一：客房常规清洁保养 任务二：客房专项清洁保养1参观五星级酒店了解清洁员每日工作流程及走客房住客房的清洁整理过程 2在客房实训室系统学习中式铺床技能35（操作30）3公共区域清洁保养任务一：公共区域卫生知识概要 任务二：认识清洁剂和清洁工具 任务三：公共区域及地面、墙面的清洁保养1参观五星级酒店了解公共区域服务员清洁过程 2在实训室了解不同清洁设备的用途及用法16（操作1