三年制中职旅游管理课程标准 《客房服务实训》课程标准-中职.docVIP

无锡旅游商贸高等职业技术学校 《客房服务技能实训》课程标准 课程代码：4043191 建议课时数：28 学分：2 适用专业：旅游服务与管理 先修课程：《客房服务与管理》 后续课程：顶岗实习、中级工考证 一、前言 1.课程的性质 本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程，能帮助本专业学生掌握必备的专业技能。其功能在于让学生掌握客房服务的操作技能，具备从事饭店客房服务工作的本领，适应行业发展和职业变化的能力，成为符合行业需求的客房服务专门人才。 其任务是：客房服务专项练习。 2.设计思路 本课程是在教学理论的基础上以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力分析，以客房服务职业能力为依据，符合学生的认知规律，紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容，按照楼层服务、客户中心、洗衣房、环境保洁等具体实施项目安排学习，为学生创设工作场景，使学生掌握客房服务技能，熟悉饭店客房服务的程序和方法，热爱并胜任饭店客房服务工作，达到基本的客房服务员的水平。让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生综合职业能力，满足学生职业生涯的需要。 本课程建议学时28课时。 二、课程目标 通过任务引领的项目活动，学生能掌握客房服务技能，达到基本的客房服务员的水平，具备刻苦耐劳、仔细认真、热情周到的服务精神，有较强责任心的工作态度，为发展职业能力奠定基础。 知识目标： 本课程以现代饭店业客房部的实际工作为路径，通过任务引领的项目课程教学活动的开展，使学生掌握饭店客房部服务与运营中所必需的基本理论和基础知识，熟悉客房 服务的基本程序和方法，具有熟练的楼层服务、房内服务、公共服务等技能，并能胜任饭店的客房服务和基层管理工作，达到客房服务中级的水平。 2.能力目标： 能熟练进行客房楼层服务 能胜任客房中心的工作 能完成洗衣房的各项工作，提供相应的服务 能进行饭店公共区域的环境保洁 能顺利完成会议服务 3.素质目标：培养学生的职业素质、团队合作的品质，为就业和职业生涯发展奠定基础。 三、课程内容和要求 序号工作任务知识点训练或 工作项目教学 要求教学情境与教学设计参考 学时1客房清扫（一）西式铺床西式铺床3分钟内完成整张床面在客房操作室中完成规定时间内的西式铺床42客房清扫 （二）中式铺床 开夜床中式铺床 开夜床3分30秒内完成整张床面活动一： 在客房操作室中完成规定时间内的中式铺床 活动二：模拟开夜床43客房清扫（三）整间客房清扫整理整间客房清扫整理熟练掌握一间客房的清扫程序活动一： 利用多媒体课件演示各类客房的布局以及基本设备和用品的配置情况，使学生对各类客房有一定的感性认识 活动二： 在模拟客房中让学生完成清扫工作44客房清扫（四）查房查房熟练掌握查房流程在模拟客房中让学生检查布置好的走客房45会议室服务会议台面布置会议台面布置熟练会议桌布置在会议室让学生完成会议所需用品的准备和摆放规则26会议室服务会议茶水服务会议茶水服务熟练会议茶水服务及礼仪让学生分别扮演参会人员和服务员，根据茶水服务要求和礼仪进行服务联系27客房服务语言中英文服务语言中英文服务语言能简单用英文与客交流让学生分别扮演客房服务员与客人，用双语进行交流48总结、考核实训小结完成小结、考核考核活动一： 实训小结 活动二： 让学生完成一间客房的整理工作4四、实施建议 （一）教学建议 1、本课程的教学应紧扣客房服务的教学目标，围绕教材主体内容，以引导法的教学理念，根据学生实际状况，创造性地开展教学活动。 2、本课程教学的关键是现场教学，要创设工作情境，紧密结合职业资格证书的考核要求，加大实践操作的容量，通过大量直观式、参与式的教学活动，让学生在“教”与“学”的过程中，认识客房服务的特点，熟练进行客房接待服务。 3、在教学过程中，要重视客房服务方面新技术、新工艺、新设施设备的发展趋势，贴近市场，走“工学交替”的道路，着眼学生职业生涯的发展，致力于培养学生对客房服务工作的兴趣，积极引导学生提升自身职业素养和职业道德水平。 （二）教学评价 1、在教学中，建议采用以???成性评价为主的包括阶段性评价、过程性评价以及项目评价等评价方法，形成促进学生发展的评价方法，反映学生能力的评价结果。 2、使客房服务教学评价内容向多元化发展，结合课堂提问、课外作业、平时测验、实验实训、技能竞赛、小组讨论、社会实践、个案分析以及阶段考试情况等，综合评价学生的成绩。 3、对在学习和运用上有创新的学生应予以特殊鼓励，全面综合评价学生的能力。 （三）教学基本条件 1