简并引物法克隆保加利亚乳杆菌β-N-乙酰氨基己糖苷酶基因 (1).pdfVIP

第 ??卷 第 ?期? 食 品 科 学 技 术 学 报? ?????????．?? ????年 ?月? ??????????????????????????????????????? ? ??． ????? ??? ”” “‘ ”” ” “”“? “”? ”?“? ”“” ””“ ‘ ””“‘? 专 家 组 稿 专 栏 ? ．．．? ．．．? ．．? ．? ．．? ．? ．．．? ?? 编者 按 ：我 国具有 丰 富的乳 酸 菌和特 种乳 资 源 ，对这 些 资 源的评价 和 开发 利 用 以及 乳 品相 关质量安? 全检 测技 术 的研 究 ，对于促 进我 国乳 品加 工业 的快 速和 健康 发展 具有 重要 意义．在 “简并 引物 法 克? 隆保 加 利亚 乳杆 菌 ?—?一乙酰氨 基 己糖苷 酶基 因”一 文 中 ，从 一株 分 离 自传 统发 酵乳 制 品的保 加利? 亚乳 杆 菌 中克 隆到 与 细胞 自溶相 关 的 ?—?一乙酰 氨基 己糖 苷 酶基 因片段 ．在 “不 同胎 次和 泌乳 天数? 对牦 牛初 乳 营养 品质 的影 响”一 文 中 ，对 白牦 牛初 乳 营养 品质 进 行 了评 价 分析 ．在 “牛 奶 中硫 氰 酸? 盐高效 液相 色谱 测定 方法 ”一 文 中 ，探 讨 了采 用 高效 液相 色谱 方 法 测 定 牛奶 中的 非 法添 加 物硫 氰? 酸 盐．通过研 究 ，以期 为 我 国乳酸 茵 资源和 传统 乳制 品 的进 一 步开发 利 用提 供 一 定的理论 依据 ．? ?栏 目主 持人 ：杨 贞耐教授 ?? 文 章 编 号 ：????—????????????????????? 引 用 格 式 ：崔 文 明 ，刘 鹭 ，张 书 文 ，等 ．简 并 引 物 法 克 隆 保 加 利 亚 乳 杆 菌 ???一乙酰 氨 基 己糖 苷 酶 基 因．食 品科 学 技 术 学 报 ，? ????，?????：??— ??．? ????? ??—????，??????，?????????????，????．?????????????—?—?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????． ?????????????????????????????????????????????????????．??????????????????????????????????????，????，? ?????：??— ??．? 简 并 引物 法 克 隆保 加 利亚 乳 杆 菌? ??·??乙酰 氨 基 己糖 苷 酶基 因? 崔文 明，? 刘? 鹭 ，? 张书文 ，? 逄 晓 阳，? 李红娟 ，? 吕加平? ?中国农 业科 学院 农产 品加 工研 究所／农业 部农 产品 加 工综合 性重 点 实验 室，北 京? ???????? 摘? 要 ：?．?．乙酰氨 基 己糖 苷酶 ??—????????在 细 菌 、植 物和 动 物 中广 泛存 在 ，具 有 典 型 的 外切 酶? 活性 并可 以催化 切 除 ?—?一乙酰氨 基 己