泡菜中两株乳酸菌的分离鉴定及其混合培养初探.pdfVIP

山 东 农 业 科 学 ????，?????：??～??? ?????????????????????????????? 泡菜中两株乳酸菌的分离鉴定及其混合培养初 探? 刘孝永 ，裘纪 莹，孙? 欣 ，周庆新 ，祝清俊 ，王未名 ，陈蕾蕾? ?山东省 农业科学院农产品研究所／国家粮 油加工技术研发分 中心 ，山东 济南 ???????? 摘 要 ：从 自然发酵的泡菜 中分离到两株耐 酸性 乳酸 细菌 ???和 ???。两种乳 酸菌在 ???发 酵培养基? 中发酵 ????，发酵液 ??值 可以降到 ?．?以下 。根 据形态 和生理 生化特 征 ，将两种 乳酸菌初 步鉴定 为乳杆菌? 属 ?? ?￡??∞? ??．?的细菌。采用 ???技术 ，分别克 隆了菌株 ???和 ???的 ????????基因 ，然后递交到 ??—? ??网站 ，获得 ????核 酸序列号 ????????和 ????????。经 ?????序列 比对 ，结果表 明 ???和 ???分别 与? 乳杆菌 ??????????和 ?．?????????的同源性 最高 ，均达到 ??％ 。菌株 ???和 ???混合 培养时 ，可以互相促进? 生 长 。? 关键词 ：泡菜 ；乳杆 菌 ；菌种鉴定 ；混合培养? 中图分类 号 ：????．????? 文献标识号 ：?? 文章编号 ：????—????????????—???????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????? ???? ????????????????? ??????????????????????? —— ???????? ????????— ????，??????— ????，???????，?????????— ???，????????— ???，? ? ????? ??— ????．????????— ???? ?? ???????— ???????????????????????????，???????????????????????????????????????／???????????????????????????