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大吃二喝学点专业 　　节日，吃喝是大项目，吃的安全是重中之重，如今，会吃会喝是要有点专业知识、专业精神的，否则可真就是胡吃海塞了…… 　　解酒药”真能解酒吗？ 　　“千杯不醉”、“千杯不倒”……春节临近，喝酒应酬在所难免，各种解酒药也开始“供销两旺”。然而，记者近日调查发现，市面上的解酒药多数未经过临床验证和国家审批，有的甚至连保健品批文都没有，但却以药品的名义进行宣传销售。专家表示，解酒药效果并不靠谱，甚至可能对身体产生危害。 　　解酒药“供销两旺” 宣传“神乎其神” 　　解酒药销售有多火爆？在淘宝网输入关键词“解酒药”，显示出100多家网店，近2000件此类商品，价格从十几元到数百元不等。记者探访多家此类网店发现，各网店生意十分红火，多数网店近一个月的销量动辄成百上千，其中销量排名第一的“中药解酒千杯不醉”解酒药30天内已售出3000多件。 　　对于解酒药的效果，卖家均信誓旦旦。在一家名为“德仁堂”的网店，客服人员告诉记者，“酒前20分钟服用就能提高酒量，一般白酒可提高三成左右，啤酒可以提高四、五成；酒后服用能快速醒酒醒脑，绝对不会宿醉，不会影响次日的工作。 　　但当记者询问“此药是否经过国家权威部门审批”时，他没有正面回答，只是说：“这是100%纯中药，不是厂家生产的，是我们药店自己配制的，我们都是16年的老店了。” 　　随后，记者随机走访重庆市多家实体药店后发现，各家药店都将解酒药摆放在显眼位置，有的药店还设置了解酒药的专柜，多名销售人员表示，节日临近，购买解酒药的顾客也越来越多。在重庆市渝北区新牌坊附近的桐君阁大药房，销售人员告诉记者：“好几种解酒药都卖脱销了，现在只剩下一种，其他几款都暂时缺货。” 　　很多“解酒药”连保健品批文都没有 　　每逢岁末年初，在重庆做建材租赁生意的周建立都要约老客户出来喝上几杯，一天喝两顿酒是常有的事。2012年起，他开始在喝酒前和酒后服用解酒药。他坦言，吃了解酒药也没感觉能多喝，该醉还会醉，酒后吃了解酒药好像也没有很快醒酒，最多就能起个心理安慰的作用。“这些解酒药到底是不是正规的药品，我也不知道。” 　　所谓的“解酒药”到底是不是真正的药品？记者在国家食品药品监督管理总局官方网站查询发现，淘宝网上销量排名前十位的解酒药，均未找到任何药品或保健食品注册信息。 　　在桐君阁大药房、和平药房等多家实体药店，记者查看销售人员推荐的7种解酒药后发现，它们都没有“国药准字”批文，只有两种解酒药有“保健食品”批文，其他5种解酒药连“保健食品”批文都没有。 　　解酒药“不靠谱” 量力而行才是王道 　　对此，第三军医大学新桥医院消化内科副主任郭红表示： 　　目前市面上热销的解酒药大多未经临床验证和国家审批，效果并不靠谱，还有可能对身体产生较大的毒副作用。因此不能迷信解酒药，喝酒时要量力而行。 　　“目前还没有一种解酒产品，服用后能防御或阻断酒精产生的副作用。”郭红说，目前市场上的解酒药大概有化学药物、中药制剂两种，在未经临床验证的情况下，化学药物和中药制剂在解酒的同时，会对肝脏、肾脏造成代谢负担，进而产生不同程度的伤害，因此过于迷信解酒药容易造成酒精中毒，肝、肾功能损伤等。 　　郭红建议，健康饮酒关键就是要量力而行，不能超过肝脏处理酒精的能力。喝酒前喝一些牛奶可以保护胃黏膜，不要空腹喝酒，空腹喝酒会使身体对酒精的吸收加快，对肾、肝等脏器伤害更大。 　　一旦醉酒，可以喝一些糖水或蜂蜜水，可以一定程度上保护肝、胃，食用梨、香蕉、橙子等水果，均有冲淡血液中酒精浓度、加速解酒的效果。如果症状严重，应及时到医院就诊。（陈先伟、赵宇飞） 　　把躲避反式脂肪酸 　　提上日程 　　随着节日的日益临近，年货的购置也开始提上了人们的日程，各种饼干、糕点自然少不了。食品专家表示，不少饼干和糕点类食品含有反式脂肪酸，随着我国膳食西方化趋势明显，反式脂肪酸摄入风险有增加趋势，人们不可掉以轻心。 　　记者采访中随机查看了饼干、果冻、小蛋糕等食品，发现不少都含有氢化油成分，而氢化油中几乎都含有反式脂肪酸。 　　广西大学轻工与食品工程学院教授刘小玲介绍，反式脂肪酸又名反式脂肪，主要有两大来源，一是天然食物，二是源自加工，一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，比如人造奶油做的蛋糕花纹可以更华丽且不易变形。还可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。此外它的化学性质比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此广泛运用于饼干、蛋糕、酥油、巧克力、冰淇淋等食品的制作。 　　据了解，生活中一些常见的食品像油炸食品，含有人造奶油成分的加工食品，即冲型的糊状食品，饮料中的奶茶、咖啡伴侣等也都含有反式脂