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第四单元 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质（第二课时） 　　　　　　　　　　　　 教学目标 知识与技能： 1.了解无机盐、维生素的种类、作用和来源，以及缺乏时的病症和相应的食物治疗。 2.提高表达、交流、判断能力。 3.进一步提高探究能力。 过程与方法： 通过“学生看病”的角色扮演方式，了解某些无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗，并提高判断、表达、交流的能力。 情感、态度、价值观： 关注合理饮食，促进学生健康成长。 教学重点 无机盐、维生素的缺乏症及相应的食物治疗。 教学难点 组织学生进行“学生看病”角色扮演。 课前准备 教师：准备好人缺乏某些无机盐、维生素症状的图片或录像资料。 学生：预习关于无机盐、维生素的知识，挑选人员扮演病人，上网查缺钙、铁、碘、VA、VB、VC、VD分别会表现怎样的症状，准备好准确表达自己的症状。 教学流程 创设情境： 教师通过设疑导入新课：上节课主要了解了营养物质中含有能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？ 教学过程： 教学要点 教师活动 学生活动 一、水、无机盐和维生素 2.无机盐和维生素 提问：为什么水分对我们的生命这么重要呢？ 总结：不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。 引入：要保持健康，只多补充水分还不够，有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。你们知道它们是什么吗？ 口述，引入角色扮演：无机盐和维生素的种类都非常多，如果大有挑食的毛病，就很容易因缺乏某种无机盐或维生素而营养不良或患病，大家看，下面一些同学就患病了。 组织学生认真倾听并判断患者分别得了什么病、应补充哪些食物才能治好他们的病。 注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书。 让学生填写教材P25、P26表格 提问：1.除刚才大家说的一些症状外，如果有人经常出现排便困难的症状，应多吃哪些食物呢？ 2.为什么多吃水果、蔬菜就能帮助排便呢？ 引导学生阅读课本P28“第七类营养素”－膳食纤维 阅读P24教材倒数第二段，回答： 因为水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。 认识到喝水的重要性，养成健康的生活方式 听、回答：无机盐、维生素 课前准备好扮演患者的学生，依次起立说明自己的病症。 1.缺钙的患者 2.缺铁的患者 3.缺碘的患者 4.缺维生素A的患者 5.缺维生素B1的患者 6.缺维生素C的患者 7.缺维生素D的患者 认真听每一位患者的表述并积极判断他患了什么病，然后给他“开药”（食物），踊跃当医生，积极查食物成分表。 根据同学们的表演和老师的板书，填写表格 积极回答：多吃蔬菜、水果、多喝汤等等。 思考、尝试、回答 阅读教材，认识膳食纤维的作用，培养健康的饮食习惯。 二、进一步探究 指导学生阅读课本P26进一步探究部分，出示导读题目： 1.总结：实验中所用蔬菜汁液 的滴数与维生素含量的关系是什么？ 2.为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在4只同样大小的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色。结果如下表： 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁 高锰酸钾（2ml） 14滴 8滴 15滴 11滴 其中维生素C含量最多的蔬菜是（ ）A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜 阅读教材，思考解决问题： 1.所用蔬菜汁液滴数越多，说明其维生素含量越少 2.B 板书设计 第一节 食物中营养物质 食物营养成分 缺乏病症 食物来源 主要作用 无机盐 钙 佝偻病、骨质疏松症 芹菜、虾类、豆类等 构成人体组织的重要材料 铁 缺铁性贫血 菠菜、肝等 碘 地方性甲状腺肿 海生生物食品 磷 瘦肉、鱼、奶 锌 鱼类、肉类、蛋 维生素 VA 夜盲症、干眼症 鱼肝油、动物肝类、蛋黄、胡萝卜等 维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力 VB1 神经炎、脚气病 谷物、种皮里 VC 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜、水果 VD 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、肝脏 自主学习： 1._____约占人体体重的60%－70%,是人体细胞的主要成分之一。 2.儿童患佝偻病是由于体内缺乏含________的无机盐，若体内缺乏含_______的无机盐，若体内缺乏含铁的无机盐则易患___________。 3.人患夜盲症是由于体内缺乏_____________。 4.人患坏血病是由于体内缺乏___________________。 同步训练： 1.人体肝