中药饮片醋制技术的研究进展.pdfVIP

【28]熊贤红，陈小荣，陈华．太子参等3种中药材中铜、铅、砷、汞、镉含量的分析研究，[J]．中国医药导报，2010， 7(10)：78_一80． 160-163 10 86—88 【33]李文龙，陈军辉，韩超，等．太子参中环肽PseudostellarinB含量HPCE测定及其指纹图谱研究，[J]．天 然产物研究与开发，2007；(19)：206．210 【34]韩邦兴，姚勇，王盛，等．太子参脂溶性成份GC指纹图谱初步研究，[J]．现代中药研究与实践，2009： 23(2)．．26．．28 中药饮片醋制技术研究进展 陆兔林，毛春芹，李林，姜国非 (南京中医药大学，江苏南京210046) 摘要 中药醋制法足一种以醋为辅料的传统中药炮制技术。传统理论认为醋与药物相须配伍炮 制，可以引药入肝经，增强散淤止痛，疏肝行气功效。自《五十二病方》中记载至今，中药醋制法 相关文献多见于历代医方，本草典籍，但现今对中药醋制入肝经的机理研究还较少，本文就中药醋 制有关历史文献，近年研究情况作一综述。 关键词醋制；研究进展 1醋的种类及质量[I】 按生产过程，食醋可以分为酿造醋、合成醋、再造醋三大类，其中产量最大、与生活关系最为 密切的是酿造醋；又可分为固体发酵、液体发酵两类。酿造醋是用粮食等为原料，经微生物制曲、 糖化、酒精发酵、醋酸发酵等酿制而成。合成醋是用化学方法合成的醋酸配制而成。再造醋是以酿 造醋为基料，经进一步加工制成，如五香醋、蒜醋等。 我国著名酿造醋的品种有：山西陈醋、镇江香醋、北京龙门米醋等。 现有醋品种繁多，品质良莠不齐，毛淑杰【2】等旨次建立醋的药用质量标准，包括国家标准规定强 制执行标准，推荐执行的8个标准及另外建立的10项指标。具体有感官特性、总酸、还原糖、氨基 态氮、盐的含量等共18项指标的测定。根据这18个指标以及评分标准，排在前5位作为炮制辅料 的优质醋由高到低分别为：镇江原液米醋、北京龙门米醋、山两紫林头醋、山西益源庆米醋、沈阳 红梅米醋。 2醋制法沿革 醋制的应用范围较广，应用数量较多，据统计历代中药醋制品种共251种，其中采用的醋制方 法有17种，可见醋制法是中药炮制中重要的方法之一p】。大致可分为醋浸、醋蒸、醋煮、醋焯、醋 淬、其他制法等操作方法。 ．108． 用醋炮制中药的历史悠久，早在《五十二病方》中即载有：“取商牢(商陆)渍醯(醋)中”。《伤 寒论》中治蛔厥证，乌梅丸主之。方后云：“上十味，异捣筛，合治之。以苦酒渍乌梅一宿，去核， 蒸之五斗米下，饭熟捣成泥，和药令相得，内臼中，与蜜杵二千下，丸如梧桐大。”这些均为醋炙药 的先导【4J。 2．1醋浸 醋浸，指取净药材置醋溶液中浸渍至一定程度的炮制方法。首见于《五十二病方》，如“取商牢 渍醯中，以熨其肿处”，“旦取蜂卵一，渍美醯一杯，以饮之”[51。《雷公》日：‘·白花蛇苦酒浸。’，【6】 2．2醋蒸 醋蒸，系指将净选或切制后的药物，加适量醋溶液，稍闷，蒸至醋被吸尽的方法。该法始见于 《伤寒论》中治蛔厥证， “上十味，异捣筛，合治之。以苦洒渍乌梅一宿，去核，蒸之五斗米下， 饭熟捣成泥，和药令相得，内臼中，与蜜杵二千下，丸如梧桐大。”【3】 2．3醋煮 醋煮，指取净药材置醋溶液中，共同煮至药物达到炮制要求。该法始见于《五十二病方》，“以 醯、酉(酒)三乃煮黍稷而饮其汁”【5】。 2．4醋焊 醋焯，将净药材置煮沸的醋液中浸煮短暂时问，取出，分离种皮的方法。《五十二病方》中记载 “黑菽(豆)三升，以美醯三煮，疾炊，沸，止火；沸下，复炊，三沸止。”【5】这种方法与现今焊制 是一致的。 2．5醋淬 醋淬，取净药材置耐火容器内，武火煅至红透，投入醋液中淬制，反复煅淬至质地酥脆。首见 于《五十二病方》，“燔小椭石，淬醯中，以慰”【5】。 2．6其他制法 除了上述制法，宋代《太平圣惠方》中对硇砂的炮制记载了“二两，以醋一盏化去夹石。”与现 今精制法类似【3】。 现代常用经醋处理的药物主要有三棱、大黄、大戟、川鸟、乌药、丹参、甘遂、白芍、半夏等 [7】。2005版中国药典(一部)中所收载的中药醋制药品种，共计29个，为莪术