花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究.pdfVIP

( ) Oct . 2008 现代化工 第 28 卷增刊 2 ·324 · Mod rn Ch mical Industry 2008 年 10 月 花 生 壳 水 溶 性 膳 食 纤 维 提 取 工 艺 的 研 究 于丽娜 ,杨庆利 ,毕 　洁 ,张初暑 ,禹山林 ( 山东省农科院花生研究所 ,山东 青岛 266100) 摘要 :对花生壳水溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究 。通过对酸的种类 、处理温度 、酸的质量分数 、液料比与处理 时间等影响因素进行单因素及正交实验 ,获得最佳工艺条件为 :处理温度 90 ℃、柠檬酸质量分数 w ( 柠檬酸) = 3 % 、液料 比 v ( 提 取液) ∶m ( 原料) = 12 ∶1 、处 理时间 120 min 。在 此条件下水 溶性膳食纤 维的提取率 为 7 136 % ,非 淀粉 性多糖 的质 量分数 为 45140 % 。 关键词 :花生壳 ;水溶性膳食纤维 ; 提取 ; 非淀粉性多糖 ( ) 中图分类号 :TS255 11 　 文献标识码 :A 　 文章编号 :0253 - 4320 2008 S2 - 0324 - 04 Stu dy on xtract ion of wat r solubl di tar y fib r fr om p an ut hull YU Li2na , YANG Qing2li , B I J i , ZHANG Chu2shu , YU Shan2lin ( Shandong P anut R s arch Institu , Shandong Acad my of Agricultural Sci nc s , Qingdao 266100 , China) Abstra ct : Th xtract ion of wat r solubl di t ary fib r from p anut hull by ch mical m thod was studi d . Th op timum p r paration p roc ss conditions for wat r solubl di tary fib r w r obtain d through th singl factor and orthogonal xp rim nt s , including han dling t mp ratur of 90 ℃,a mass fraction of citric acid of 3 % ,th xtracting solution to mat rial ratio of 12 ∶1 ,th xtraction t im of 120 min. Und r thi s condition ,th xtraction yi ld of wat r solubl di tary fib r was up to 7 136 % an d th mass cont nt of nonst arch polysaccharid s was 45140 %. K y wor d s : p anut hull ; wat r solubl di tary fib r ; xtraction ; nons