化学 教学课件 作者 王利明陈红梅李双石 主编 17果蔬中维生素C含量的测定.pptVIP

尚辅网 尚辅网 学习情境十七 果蔬中维生素C的测定 北京电子科技职业学院 生物技术系 情境设立 ◆“每天一苹果，病痛远离我”这句谚语大家听过吗？ ◆水果及蔬菜中含有大量对人体健康有益的营养物质，让学生明白维生素C就是其中一种。 ◆设立情境问答：想不想知道不同果蔬中维生素C的含量？ ◆果蔬中维生素C含量测定的方法有哪些？ ◆其中常用的有2,6-二氯酚靛酚滴定法(氧化还原滴定法) 信息获取 大家根据上面的任务，回去查阅果蔬中维生素C测定的常用方法即：2,6-二氯酚靛酚滴定法(氧化还原滴定法) 。 查阅上述测定方法中所用到的基本知识和理论。 计划制定 根据所查到的维生素C含量的测定方法：2,6-二氯酚靛酚滴定法，以2人一小组为单位详细设计测定苹果、梨子、黄瓜、西红柿四种不同果蔬维生素C含量的方案(包括完成实验的途径、选择途径的理由、人员分工、实验实施步骤、实验保障措施、成果评价方法等内容)。 各小组设计好实验方案后需要以PPT形式展现。 决策做出 各小组以PPT形式展示设计的实验方案，师生共同讨论设计方案，找出设计方案的缺陷以明确其知识的欠缺，教师对其中的错误和不确切之处进行指导并对计划的变更提出建议。 各组依据修改后的实验方案进行实验。 实施 实施前的必备知识讲解： 氧化还原反应和氧化还原滴定 oxidation-reduction reaction  and Oxidation-reduction titration 尚辅网 预氧化剂和预还原剂的选择 定量氧化或还原; 有一定的选择性:例钛铁矿中Fe的测定, 不能用Zn作还 　 原剂; 3. 过量的氧化剂或还原剂易除去:H2O2,(NH4)2S2O8 加热分 　 解;NaBiO3过滤除去; Sn2+ + HgCl2 Hg2Cl2↓ + Sn4+ 3. Fe3+ Fe2+ SnCl2 △ Fe2+ 标准液 尚辅网 17.3 重要的氧化还原滴定法 17.3.1 高锰酸钾法 17.3.2 重铬酸钾法 17.3.3 碘量法 17.3.4 氧化还原滴定中测定结果的计算 尚辅网 16.3.1 高锰酸钾法 1. 滴定基本原理 ● 酸性 (pH≤1) 测定: Eθ= +1.51V Eθ≈ +1.7V 测定: Mn2+(如钢样中), 用电位法确定终点。 ● 极强酸性，在 或F-存在下 尚辅网 ● 弱酸性、中性、弱碱性 Eθ= +0.5888V 测定: 及某些有机物 ● 强碱性(pH14) Eθ= +0.564V 注意：不同反应条件下, KMnO4被还原的 产物不同, 因而计量关系比也不同. 尚辅网 2. 标准溶液的配制与标定 Na2C2O4, H2C2O4·2H2O, (NH4)2FeSO4·6H2O, 纯Fe丝等 粗称KMnO4溶于水 滤去MnO(OH)2 (玻璃砂漏斗) 微沸约1h 充分氧化还原物质 KMnO4 溶 液 KMnO4 溶 液 棕色瓶暗处保存 尚辅网 标定条件： 温 度: 70～80℃[低—反应慢, 高—H2C2O4分解] 酸 度: ～1mol·dm–3H2SO4介质。 [低—分解为MnO2, 高—H2C2O4分解] 滴定速度: 先慢后快(Mn2+催化)。 [快—KMnO4来不及反应而分解] 尚辅网 ●直接滴定法： 可测Fe2+、As(III)、Sb(III)、 、 、H2O2等。 ●间接滴定法：凡能与C2O42-定量生成沉淀的M (Ca2+、Pb2+、Th4+……)。 ●返 滴 定 法：MnO2、PbO2、K2Cr2O7和有机物。 尚辅网 KMnO4 有机物 + KMnO4(过) Fe2+(剩) 碱性, △ Fe2+(过) H+,歧化 尚辅网 环境水COD测定: H2C2O4(剩) 水样+ KMnO4(过) KMnO4(剩) KMnO4 H2SO4, △ Na2C2O4(过) ˉ CaC2O4 Ca2+ 均相沉淀 Na2C2O4 pH≈4 滤、洗 H2SO4溶解 H2C2O4 KMnO4 尚辅网 2. 标准溶液的配制与标定 Na2C2O4, H2C2O4·2H2O, (NH4)2FeSO4·6H2O, 纯Fe丝等 粗称KMnO4溶于水 滤去MnO(OH)2 (玻璃