啤酒花多酚类化合物提取工艺的优化研究.pdfVIP

维普资讯 第 21卷 第 4期 农 业 工 程 学 报 Vo1．21 No．4 2005钽 4月 TransactionsoftheCSAE Apr． 2005 163 啤酒花多酚类化合物提取工艺的优化研究 何国庆，熊皓平，阮 晖，陈启和，徐 莹 (浙江大学生物系统工程与食 品科学院，杭州 310029) 摘 要 ：从提取溶剂及提取条件等方面对 啤酒花多酚提取工艺进行了优化研究 。用单因子试验对提取溶剂进行了筛选，结 果表明丙酮和水组成的复合体系是理想的提取溶剂 。用析因试验对提取条件进行 了分析研究 ，结果表明丙酮浓度、提取温 度 、提取时间、料液 比都对啤酒花多酚提取产生一定的影响，其中丙酮浓度和提取温度 的影响最为显著 。通过最陡爬坡试验 和中心组合设计试验，优化得到最佳 的多酚类化合物提取条件为 ：丙酮浓度为 62 ，提取温度为 47℃，在此条件下啤酒花 中多酚的最大提取量为 47．40mg ·g_。。 关键词：啤酒花 ；多酚 ；提取工艺；中心组合设计 ；响应面优化 中图分类号：TS201．1 文献标识码 ：A 文章编号：1002—6819(2005)04—0163—04 何国庆 ，熊皓平，阮 晖 ，等．啤酒花多酚类化合物提取工艺的优化研究[J]．农业工程学报 ，2005，21(3)：163—166． HeGuoqing，XiongHaoping，RuanHui，eta1．Optimizationofconditionforextractingpolyphenolsfrom H umuluslupulus [J]．TransactionsoftheCSAE，2005，21(3)：163—166．(inChinesewithEnglishabstract) 原料制品有限责任公司2003年 11月生产。 0 引 言 1．1．2 试 剂 啤酒花 (HumunusLupulusL)是啤酒酿造的原料 丙 酮、乙 醇、盐 酸、酒 石 酸 钾 钠、硫 酸 亚 铁、 之一 ，其多酚类化合物是提高啤酒非生物稳定性的主要 Na：HPO 、NaH：PO 、单宁酸等均为分析纯。 成分，同时对 啤酒 的防腐 能力和苦 味也有一定 的贡 1．1．3 主要试验仪 器 献H]。与此 同时 ，啤酒花作为一种植物药被国内外广泛 UnicoUV一2102PC型紫外可见分光光度计 (尤尼 使用。国外将其用于治疗癔病、不安、失眠等；我国药典 柯仪器有限公司)，DK一8D型电热恒温水槽 (上海一恒 上记载啤酒花的乙醇浸膏用于治疗肺结核病和麻风病 科技有限公司)，FA1104型电子天平 (上海精密科学仪 等症 。。 器有限公司)，加热回流装置 (杭州常青玻璃仪器有限公 植物来源的多酚类化合物具有抗氧化、抗菌、抗病 司)。 毒、抗肿瘤癌变、抗心血管疾病等广泛的生理活性和药 1．2 试验方法 理活性 ，愈来愈受到世人的重视[5]。有关植物 中多酚的 1．2．1 样 品处理 提取工艺前人重点是从提取溶剂上进行研究 。以水为溶 样品经粉碎后 ，过 6O目(O．30mm)筛，取出部分测 剂 ，适宜提取简单的多酚如茶多酚。由于多酚在植物体 定水分 ，其余分装于离心管中，密封后置一2O℃冰箱保 内通常与蛋 白质、多糖 以氢键和疏水键形式形成稳定的 存备用 。 复合物 ，通常以有机溶剂和水组成的复合体系进行提 1．2．2 多酚总量测定 取 ，既对多酚具有很好的溶解性 ，同