哺乳犊牛的消化特点与蛋白质营养研究进展.pdfVIP

维普资讯 瞒乳犊牛的消化特点与蛋 白质蕾葬研究进展 李 辉，刁其玉 (中国农业科学院饲料研究所，北京 100081) 摘 要：从犊牛的消化生理特点出发，综述了犊牛出生后的生理特征和对蛋白质及必需氨基酸的需要量，并 对代乳品中蛋 白质原料进行 了论述。 关键词：犊牛；蛋白质；氨基酸；代乳品 中图分类号：$814．7：$816．4 文献标识码：A 文章编号：1001-0084(2005)11-0013-03 自20世纪60年代 以来，代乳品工业取得了长 乎不反刍，3～4周龄时开始出现反刍行为，在这一 足的发展 。蛋白质的消化与利用是营养研究中最重 阶段，前三个 胃的功能没有建立 ，主要靠真 胃进行 要的内容之一，而蛋白质的水平和来源又是限制代 消化。此时对犊牛补饲适量的精料和干草，可促使 乳品应用的最大因素，这就促使人们对代乳品中蛋 瘤 胃快速发育。精料比例提高，有助于瘤 胃乳头的 白饲料的应用展开更为广泛和深入的研究。随着动 成长，而提高干草的比例则有助于提高 胃的容积和 物生理营养和消化生理研究的不断深入 ，人们对犊 组织发育。挥发性脂肪酸盐类，可刺激瘤 胃黏膜的 牛的蛋白质营养有了更为深入的了解 ，这里就哺乳 发育。 期犊牛的消化生理特点、哺乳期犊牛蛋白质营养研 1．2 对环境变化反应敏感 究进展以及蛋 白质饲料的应用做一综述 。 犊牛出生后 ，其生存环境 由恒温过度到变温， I 哺乳期犊牛的消化生理特点 囚此初生犊牛对环境变化反应敏感，饲喂方式的变 I．I 消化系统发育不成熟，对营养物质消化能力弱 动、饲粮组成及营养成分和环境温度的变化等都会 犊牛?肖化酶系统发育不健全，出生后蛋白酶系 影响犊牛的生长发育。 尚未建立完全，胃蛋白酶产生较晚。在哺乳期犊牛 1．3 免疫系统功能不完善，抗病能力较差 缺少瘤胃细菌和原虫的帮助，仅依靠 自身产生的消 初生犊牛免疫系统功能不完善，胃及肠对细菌 化酶分解和消化营养物质 。小肠内胰蛋 白酶、糜蛋 的抵抗力很弱，抗疾病的能力较差，外界环境不 良 白酶在 I～45日龄变化不大 ，到 60 日龄时显著增 时，易被大肠杆菌、沙门氏杆菌等病原菌侵袭，从 高；胰腺内胰蛋白酶 、糜蛋白酶活性缓慢增加。瘤 而引起犊牛胃肠疾病 ，严重时甚至造成死亡。犊牛 胃、胰腺重量随 日龄的变化与胰腺和小肠 内淀粉 出生后12小时内吃到足够的初乳是增加机体免疫 酶、脂肪酶活性的变化相关显著，而与胰蛋 白酶、 能力的最好措施。 糜蛋 白酶、乳糖酶活性相关不显著…。 2 哺乳期犊牛蛋白质和氨基酸的营养需要 犊牛瘤、网胃发育不成熟，此时皱 胃起主要功 2．1 初生犊牛对蛋白质的消化吸收 能。瘤 胃是反刍动物重要的消化器官，因此，促进 1～3周龄的犊牛消化系统 尚未发育成熟，初乳 瘤 胃的尽早发育，有利于使牛的消化功能得到充分 期犊牛依靠初乳中酪蛋白提供蛋白质，在凝乳酶的 发挥。犊牛刚出生时，皱 胃是最大的胃室，瘤 、网 作用下，在皱胃中形成独特的乳凝块，这种乳凝块 胃的体积仅 占4个 胃的1／3。犊牛在 1～2周龄时几 在饲后的很长一段时间内逐渐分解 ，使犊牛得到持 续蛋白质供应。然而，犊牛皱 胃产生的蛋白酶只适 收稿 日期：2005—07—16 作者简介：李辉 (1982一)，男，山东聊城人，博士研究生，研 于消化乳蛋 白，直到3周龄仍难 以消化大部分的非 究方向为反刍动物生理营养。 乳蛋白。因此，对 3周龄内的犊牛，建议使用仅含