八角茴香研究进展.pdfVIP

维普资讯 42 粮食与油脂 2()05年第5期 八 角茴 香 研 究进 展 王 琴 3。蒋 林2,3。温其标 ， (1．华南理工大学轻工与食品学院，广州510640；2．中山大学药学院，广州51(1(】8(1； 3．仲恺农业技术学院，广州510225) 摘 要 ：该文综述八角茴香的化学成分、药理作用、加工利用现状；通过深加工，可提取八角芳香油 及八角茴香油树脂。 关键词：八角茴香 ；八角茴香油；八角茴香树脂 AdvancesinStudieson Illicium Verum WANG Qin一。JIANG Lin ，WEN Qi-biao (1．CollegeofLightIndustryandFood，SouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou，510640，China； 2．SchoolofPhamaceuticalSciencesofSunYat-senUniversity，Guangzhou，510080，China； 3．ZhougkaiAgrotechnicalCollege，Guangzhou，510225，China) Abstract：Chemicalconstituents，pharmacologicalactivities，processingandapplicationofIllicium verum aresummarized．StaraniseoilandstaraniseresincanbefurtherextractedforrnIllicium velum fruit． KeyW ords：Illicium verum；staraniseoil；staraniseresin 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文章编号：1o08—9578(2o05)05一o042—03 八角茴香 (IlliciumvemmHook．f)，是木兰科八角 种化合物。反式茴香脑、顺式茴香脑、草蒿脑和茴香醛 属植物，是我国南方重要 “药食 同源”经济树种，主要 具有八角茴香气味，是八角茴香特征风味成分。柠檬 分布在我国广西、广东、云南等省…。其干燥成熟果实 烯具有柠檬水果气味、B一石竹烯具有木香和辛辣气 含有芳香油5％～8％、脂肪油约22％及蛋白质、树脂等， 味，△一蒈烯也具有一定辛辣味，d一香柠檬烯具有微弱 为我国特产香辛料和中药，也是居家必备调料，在食 木香气味，芳樟醇具有花香气味，这些成分对八角茴 品加工业及香料工业广泛应用；同时八角具有健 胃止 香特殊风味也有一定贡献。 咳功效，医药上用于治疗神经衰弱、消化不 良、疥癣等 1．2倍半萜 内酯及其衍 生物 症 。我国目前八角消费大约95％用作香料，5％作为 黄建梅等 “叭用GC—MS从八角茴香属植物滇西八 药物使用。 角果皮中分离出30多种高度氧化倍半萜 内酯及其衍 1八角茴香化学成分 生物，如莽草毒素，伪莽草毒素和 6一去氧伪莽草毒素、 1．1挥发性化合物 八角莽草毒素 A和 B、红花八角素、6一去氧红花八角 八角茴油主要成分为反式茴香脑，其次是茴香 素、1一羟基新莽草毒素、6一去羟基一l一羟基新莽草毒 醛，还有少量桉树脑、柠檬烯、0一【蒎烯等。自20世纪 80 素、3，4一去羟基一15et一甲基一2一氧一6一去氧新莽草毒 年代至今 ，从不同产地 、不 同品种的