生鲜番茄跟踪与追溯系统的设计与应用.pdfVIP

生鲜番茄跟踪与追溯系统的设计与应用 林 真 陈 健 施 磷 生鲜番茄跟踪与追溯系统的设计与应用 林 真 ，陈 健2，施 磷。，陈锦权4 (1．福建生物工程职业技术学院保健营养学系，福建 福州 350002；2．福建出入境检验检疫局技术中心，福建 福州 350003 3．中国物品编码中心福建分中心，福建 福州 350013；4．福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002) 摘 要：为了加强对番茄供应链全过程的安全质量信息管理，在供应链中引入全球统一标识系统 (EAN·UCC)，对贸易项 目、各参与方 以及物流单元进行唯一标识，并用无线射频识别技术 (RFID)承载编码信息，然后利用网络技术实现各环节信息交换。通过这套番茄 安全质量跟踪与追溯系统，可以快速而准确地实施产品定位，当发生安全事件后 ，可及时实施问题产品的召回，查找并确认原因，同时 追究相关人员的责任 。 关键词 ：番茄；追溯系统 ；EAN·UCC 中图分类号 ：TP311．52 文献标识码 ：A 随着生产技术和方式的改进、国际贸易的扩大，食品生产 — MAIL、物理电子数据支持介质 (CD—ROM、磁盘等)或网 和供给体系越来越庞大而复杂 ，客观上增加了食品风险发生的 络技术等，其中网络技术应用前景广阔。通过 Intemet及 XML 概率，导致食品安全事件层出不穷，消费者权益受到严重侵 技术的应用 ，实现数据集中存贮 、管理，即供应链中的所有企 害；人们对食品消费失去信心 ，危及到食品企业的发展，影响 业 、物流商和消费者共用一个中央数据库 (见图2)[14]，由相 到整个食品产业的声誉 ；另外政府对食品安全监管不力，公信 关责任人将该环节上的质量安全信息上传到数据库 ，其他环节 力也遭到公众质疑j卜 。为了加强对供应链上食品质量信息的 上的人需要了解产品的信息，输入该产品的代号，即可从中央 管理，在出现安全问题后能快速找到终端销售者和消费者 ，召 数据库得到，这样可实现信息的公开化 ，便于产品跟踪与追 回问题食品，并追溯到始作俑者，追究其责任，食品工业迫切 溯[1引。 需要引入食品跟踪与追溯体系Ⅲ4J。食品跟踪与追溯体系是一种 用来记录、确认与传递食品身份相关信息的工具 ，可改善食品 质量信息不对称的状况，提高食品安全水平。近20年来 ，国 内外对食品追溯体系的研究颇多，欧盟和美国制定法规要求所 有食品都能进行跟踪与追溯，日本在肉牛生产供应体制中导入 跟踪与追溯系统并推广到水产养殖业，中国也实施 了试点工 程 ，不过研究主要集 中在畜禽肉类产品，蔬菜产 品涉及较 图1 中央数据库 少 【I9J。本文拟探讨生鲜番茄跟踪与追溯系统的构建与实现。 2 番茄安全质量跟踪与追溯系统的设计 1 番茄跟踪与追溯系统的组成 生鲜番茄产品供应链 由种植、加工与包装 、储运以及销售 要实现番茄生产和流通各节点信息的无缝链接，必须用统 等环节构成，各阶段应为参与方及位置和食品单元分配标识 ， 一 的商业语言对各参与方及相关信息进行标识 (即编码)，再 作为产品跟踪与追溯的 “身份证”，并将本 阶段相关安全信息 结合射频识别等信息载体技术 ，通过在线信息采集和无线远程 上传中央数据库 。 信息采集等方式 ，将信息贮存于 Internet或 XML，实施集 中管 2．1 种植环节 理，这就实现了生鲜番茄的跟踪与追溯系统。 种植者为番茄生长的每个地块分配一个编号，依据编号建 1．1 编码体系 立文档。每次对地块进行培土、施肥 、打药和采摘时，均需对 供应链各参与方需要就彼此问交换的信息的内容 、表达和 详细操作过程进行记录，并将记录的信息及时上传 中央数据 形式达成一致。交换数据标准化常使用全球统一标识系统 库。采摘后