食堂食品安全事故应急预案.docxVIP

食堂食品安全事故应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和消除食堂食品安全事故及其危害，指导和规范食堂食品安全事故的应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和财产损失，保障师生（员工）的身体健康和生命安全，维护正常的教学、工作和生活秩序，特制定本预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《突发公共卫生事件应急条例》《国家食品安全事故应急预案》《学校食品安全与营养健康管理规定》等国家相关法律法规、规章和规范性文件，结合本单位食堂实际运营情况，制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于本单位食堂（包括校内各校区食堂、附属单位食堂等）在食品采购、储存、加工制作、烹饪、备餐、供餐、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等环节中发生的，可能造成师生（员工）身体健康损害或死亡的食品安全事故的应急处置工作。包括因食用食堂提供的食品引发的食物中毒事件、食源性疾病暴发事件，以及因食品污染、食品中含有毒有害物质等导致的食品安全事故。

（四）工作原则

1.预防为主，防患未然

坚持日常管理与应急处置相结合，加强食堂食品安全日常监管，定期开展食品安全风险排查和隐患治理，建立健全食品安全管理制度和操作规程，从源头上预防食品安全事故的发生。

2.统一领导，分级负责

在本单位食品安全工作领导小组的统一领导下，明确各部门、各岗位在食品安全事故应急处置中的职责和分工，实行分级响应、分级处置，确保应急工作有序开展。

3.快速反应，协同配合

一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，各相关部门迅速响应，密切配合，协同作战，及时开展事故报告、现场控制、医疗救治、调查取证等工作，最大限度地降低事故危害。

4.科学处置，依法依规

遵循科学原理和方法，运用先进的技术手段，开展食品安全事故的应急处置工作。严格按照法律法规和规章制度的要求，规范应急程序和处置行为，确保应急处置工作合法、合规、有效。

二、组织机构及职责

（一）食品安全事故应急领导小组

成立以单位主要负责人为组长，分管食品安全工作的负责人为副组长，后勤管理部门、卫生保健部门、学生管理部门（或人力资源部门）、宣传部门、保卫部门、财务部门等相关部门负责人为成员的食品安全事故应急领导小组（以下简称“应急领导小组”）。

应急领导小组的主要职责：

1.贯彻落实国家有关食品安全事故应急处置的法律法规和政策要求，制定本单位食品安全事故应急处置工作方针和原则。

2.统一领导、指挥和协调本单位食品安全事故的应急处置工作，决定启动和终止应急预案。

3.研究解决食品安全事故应急处置工作中的重大问题，如人员调配、物资保障、经费投入等。

4.及时向当地食品安全监管部门、卫生健康行政部门、教育行政部门（或上级主管部门）报告事故情况，配合相关部门开展事故调查和处置工作。

5.负责发布本单位食品安全事故的相关信息，做好舆情引导和宣传解释工作，维护单位稳定。

（二）应急处置工作小组

在应急领导小组的领导下，设立若干应急处置工作小组，具体负责食品安全事故的应急处置工作。各工作小组的组成及职责如下：

1.现场处置组

由后勤管理部门（食堂管理部门）负责人任组长，食堂管理人员、从业人员、保卫部门人员为成员。

主要职责：

（1）接到食品安全事故报告后，立即赶赴事故现场，划定警戒区域，维护现场秩序，禁止无关人员进入现场。

（2）对事故现场进行初步勘查，了解事故发生的时间、地点、涉及人数、症状表现等情况，及时向应急领导小组报告。

（3）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，防止证据灭失和事故扩大。

（4）协助卫生健康行政部门开展样品采集、检验检测等工作。

（5）组织对事故现场进行清洗、消毒等处理，消除事故隐患。

2.医疗救护组

由卫生保健部门负责人任组长，医护人员为成员；若单位无卫生保健部门，可与当地医疗机构建立联动机制，由指定医疗机构承担医疗救护职责。

主要职责：

（1）接到食品安全事故报告后，立即组织医护人员赶赴现场，对中毒（患病）人员进行初步诊断和紧急救治，根据病情需要及时将患者送往就近的定点医疗机构进行进一步治疗。

（2）记录患者的症状、体征、就诊时间、治疗情况等信息，建立医疗救护档案。

（3）及时向应急领导小组和当地卫生健康行政部门报告患者的救治情况和病情变化。

（4）协助卫生健康行政部门开展流行病学调查，提供患者的诊疗资料和相关信息。

3.调查评估组

由后勤管理部门、卫生保健部门负责人任组长，相关专业技术人员、法律顾问为成员；必要时可邀请当地食品安全监管部门、卫生健康行政部门的专业人员参与。

主要职责：

（1）对食品安全事故的发生原因、性质、规模、危害程度等进行调查和评估，收集相关证据，包括食品采购凭证、检验报告、从业人员健康证明、食堂