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学校食堂食物中毒应急预案

校园食品安全，关乎每一位师生的身体健康与生命安全，是学校管理工作的重中之重。食堂作为师生集中就餐的场所，其食品安全风险防控尤为关键。为有效预防和妥善处置可能发生的食堂食物中毒事件，最大限度减少损害，保障校园稳定，特制定本应急预案。本预案旨在建立健全应急机制，明确职责分工，规范处置流程，确保一旦发生疑似食物中毒事件，能够迅速、高效、有序地开展应急救援工作。

一、预案之基：为何与何为

（一）预案的必要性与重要性

食物中毒事件具有突发性、群体性特点，若处置不当，极易造成严重后果，不仅危害师生健康，更可能引发恐慌，影响学校正常教学秩序和声誉。因此，制定科学、完善的应急预案，是学校落实安全主体责任、提升风险应对能力的基础性工作，也是践行“以人为本”办学理念的具体体现。

（二）应急处置基本原则

1.生命至上，安全第一：始终将师生生命安全和身体健康放在首位，不惜一切代价救治患者。

2.快速响应，果断处置：一旦接报或发现疑似病例，立即启动预案，迅速采取有效措施，防止事态扩大。

3.预防为主，常备不懈：加强日常食品安全管理，消除隐患，同时做好应急人员、物资等各项准备工作。

4.统一指挥，分级负责：建立明确的应急指挥体系，各部门协同作战，责任到人。

5.科学应对，依法处置：依据相关法律法规和专业指导，规范有序开展调查、救治和后续处理工作。

二、未雨绸缪：组织与预防

（一）强化日常预防，筑牢安全防线

预防是应对食物中毒最根本、最有效的手段。学校食堂应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，从食材采购、储存、加工制作、餐具消毒到从业人员健康管理等各个环节，都必须建立并落实严格的操作规程和管理制度。定期开展食品安全自查自纠，对发现的风险隐患立即整改。加强对食堂从业人员的食品安全知识培训和职业道德教育，提高其安全意识和操作技能。

（二）建立应急组织，明确职责分工

学校应成立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤、教务、学工、医务室、保卫、宣传等部门负责人及食堂负责人为成员的食品安全应急工作领导小组。领导小组下设办公室，负责日常协调工作。明确各成员在应急处置中的具体职责，如总指挥负责全面决策，医务室负责初步医疗救护与联络，后勤负责现场保护与物资供应，学工负责学生安抚与信息统计，宣传部门负责信息发布与舆情引导等。

三、临危不乱：应急响应与处置

（一）初露端倪：报告与启动

1.及时报告：任何人员（包括师生、食堂员工）发现疑似食物中毒症状（如多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等），应立即向学校医务室或值班领导报告。报告内容应包括：事发时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑餐次及食物等。

2.预案启动：学校应急工作领导小组接到报告后，应立即组织人员进行初步核实。若情况属实或高度疑似食物中毒，组长应立即宣布启动本应急预案，各应急小组迅速进入工作状态。

（二）争分夺秒：现场处置要点

1.全力救治患者：这是首要任务。立即将中毒师生送往附近正规医院进行救治，或拨打急救电话请求专业救援。医务室人员应协助医护人员了解中毒情况，提供相关信息。

2.保护事发现场：立即封存造成或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、用具、容器、留样食品等，禁止任何无关人员接触和移动。对食堂操作间、就餐区等相关场所进行保护，以便后续调查。

3.信息收集与上报：迅速统计中毒师生人数、身份信息、症状表现等，并按规定时限和程序向当地教育行政部门、市场监督管理部门和卫生健康行政部门报告。报告时应客观准确，不瞒报、漏报。

4.配合调查取证：积极配合卫生疾控部门和市场监管部门的调查，如实提供食堂运营的相关资料、食品采购凭证、从业人员健康证明等，不得隐瞒或伪造信息。

（三）内外联动：信息沟通与舆情引导

1.内部沟通：保持学校内部信息畅通，及时向师生通报事件进展和处置情况，稳定师生情绪，避免恐慌。

2.外部联络：主动与医院、疾控中心、上级主管部门保持密切联系，及时获取专业指导和支持。

3.舆情应对：宣传部门应密切关注网络舆情动态，按照统一口径及时、准确地向社会和媒体发布信息，澄清事实，回应关切，避免不实信息扩散。与家长的沟通应及时、诚恳，做好解释安抚工作。

四、事后之思：善后与改进

（一）妥善做好善后工作

对中毒师生进行慰问，协助做好医疗费用报销等事宜，确保其得到妥善照料。对事件造成的影响进行评估，必要时提供心理疏导服务。

（二）深入调查与责任认定

配合相关部门查明事故原因、责任主体，依据调查结果，对相关责任人进行严肃处理，触犯法律的移交司法机关。

（三）总结经验教训，完善长效机制

事件处置结束后，学校应急工作领导小组应组织召开总结会议，分析事件发生的原因、处置过程中存在的问题与不足，总结经验教训。针对暴露出的问题，进一步完善食堂食品安全管理