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综合实践《择菜洗菜》优质课教案一师一优课课堂实录

一、课题名称：《择菜洗菜我能行》

二、授课年级：小学中年级

三、课时安排：1课时

四、授课教师：[此处可填写教师姓名]

五、教学理念与目标

（一）核心素养目标

本课旨在通过真实的劳动体验，培养学生的劳动观念和劳动习惯，提升基本的生活自理能力，增强责任意识与合作精神，同时渗透健康饮食和食品安全教育。

（二）知识与技能目标

1.认识几种常见蔬菜，了解其基本特点。

2.初步掌握择菜（如去除黄叶、烂叶、老根、硬梗等）的基本方法和要求。

3.学会正确的洗菜步骤和方法，知道不同蔬菜可能需要不同的清洗方式，了解清洗的重要性。

4.培养动手实践能力和细致观察能力。

（三）过程与方法目标

1.通过观察、讨论、示范、实践操作等方式，引导学生主动探究择菜洗菜的方法。

2.在小组合作中，体验分工协作、互相学习、共同完成任务的过程。

（四）情感态度与价值观目标

1.感受劳动的乐趣和价值，体会父母做家务的辛劳，培养热爱劳动、乐于服务家庭的情感。

2.养成讲究卫生、珍惜食物的良好习惯。

3.增强安全意识，注意使用工具和操作过程中的安全。

六、教学重难点

（一）教学重点

1.掌握基本的择菜方法。

2.学会正确的洗菜步骤和方法。

（二）教学难点

1.根据不同蔬菜的特点，灵活运用择菜方法（如区分可食部分与不可食部分）。

2.理解并做到规范、彻底地清洗蔬菜，确保饮食卫生。

七、教学准备

（一）教师准备

1.蔬菜材料：选取几种常见、安全、易处理且具有代表性的蔬菜，如：

*叶菜类：青菜、菠菜、生菜等（带少量泥土，有老叶黄叶）

*根茎类：小萝卜、胡萝卜（带少量泥土）

*果实类：番茄、黄瓜

2.工具材料：

*每人一套：小塑料盆2-3个（分别用于初洗、复洗）、小菜板（可选）、小水果刀（教师用，学生若用需严格指导并选用安全刀具）、擦手毛巾、垃圾桶（每组1-2个，或集中设置）、装择后垃圾的袋子。

*公共用品：洗洁精（少量，根据蔬菜种类决定是否使用及如何使用）、厨房纸、示范用蔬菜和工具、PPT课件（包含蔬菜图片、择洗步骤、注意事项等）、背景音乐（可选，营造轻松氛围）。

3.场地准备：综合实践活动室或厨房实验室，确保有足够的流水洗手池和操作台面。提前分组，每组4-6人。

（二）学生准备

1.预习：了解常见蔬菜的名称。

2.穿着：宽松、易活动的服装，可准备围裙、袖套（可选）。

八、教学过程

（一）情境导入，激发兴趣（约5分钟）

(教师活动)

师：“同学们，今天我们教室里来了几位‘特殊的朋友’，它们色彩鲜艳，营养丰富，是我们餐桌上的好伙伴。大家看看，认识它们吗？”(出示准备好的几种新鲜蔬菜，引导学生观察。)

师：“对了，有绿油油的青菜，红彤彤的番茄，还有脆生生的黄瓜……这些蔬菜从田间到我们的餐桌，需要经过很多人的辛勤劳动。那我们拿到这些新鲜的蔬菜后，能直接就吃或者下锅烹饪吗？”(引导学生思考。)

生：“不能！”

师：“为什么不能直接吃呢？”

生：“上面有泥土！”“有细菌！”“可能有农药残留！”

师：“大家说得都非常有道理。所以，我们在食用蔬菜前，必须要做两件非常重要的事情，是什么呢？”(学生回答，教师板书课题：择菜洗菜)

师：“今天，我们就一起来学习如何把这些蔬菜变得干干净净、漂漂亮亮，为我们的健康加分！这节课我们就来学习《择菜洗菜我能行》！”

(设计意图)通过直观展示和问题引导，创设生活化情境，激发学生对择菜洗菜活动的兴趣和探究欲望，自然导入课题。

（二）新知探究，学习择菜（约15分钟）

1.认识蔬菜，明确“择”的含义

(教师活动)

师：“在开始动手之前，我们先来仔细看看这些蔬菜。以这棵青菜为例，我们拿到手，要先做什么呢？”(拿起一棵带根、有少量黄叶的青菜。)

师：“我们把蔬菜中不能吃的部分，比如枯黄的叶子、腐烂的部分、粗硬的根部、老的菜梗等去掉，这个过程就叫做‘择菜’，也叫‘拣菜’。”

2.示范讲解，掌握方法

(教师活动)

师：“不同的蔬菜，择菜的方法也会有所不同。现在，老师先来示范一下如何择青菜。”

*示范择叶菜（以青菜为例）：

1.“第一步，先把青菜根部带着的泥土抖掉，或者用小刀轻轻刮去根部的泥土。”(边说边做)

2.“第二步，我们来‘看’和‘择’。大家看，这片叶子黄了，有点烂了，这样的叶子能吃吗？”(引导学生判断)“对，要把这样的黄叶、烂叶摘下来，放进垃圾桶。”

3.“再看菜梗，靠近根部的菜梗比较粗硬，我们可以用手把它掰掉一小段，或者用刀削去一点。”

4.“如果叶子上有明显的虫子或虫卵，也要把它清除干净，或者直接把这片叶子去掉。”

5.“对