(2025年)食品经营考试题库试题及答案.docxVIP

(2025年)食品经营考试题库试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可证有效期为（）

A.3年

B.5年

C.2年

D.10年

答案：B

2.某食品店销售的预包装食品标签仅标注“生产日期：2024.12”，未标注具体日期，违反了（）

A.《食品安全法》第33条

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）

C.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

答案：B

3.食品经营企业发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）

A.降价销售

B.停止经营并召回

C.继续销售至库存清零

D.自行销毁无需报告

答案：B

4.从事接触直接入口食品工作的人员，患有（）不得上岗

A.高血压

B.缺铁性贫血

C.活动性肺结核

D.近视

答案：C

5.食品添加剂“日落黄”的使用应符合（）

A.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）

D.《食品安全国家标准食品用香精》（GB30616）

答案：B

6.冷藏食品的贮存温度应控制在（）

A.-18℃以下

B.0-8℃

C.8-15℃

D.15-25℃

答案：B

7.食品经营企业进货查验记录应保存至少（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B（注：特殊食品如婴幼儿配方乳粉需保存至保质期后1年，无明确保质期的保存2年）

8.销售转基因食品应当（）

A.显著标示“转基因”字样

B.无需标示

C.仅内部记录即可

D.在隐蔽位置标注

答案：A

9.某超市销售的散装小米发现黄曲霉毒素B1超标，属于（）

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：B

10.食品经营场所的防蝇设施应达到（）

A.窗户无破损即可

B.门帘长度覆盖门框2/3

C.纱门纱窗无漏洞，与门同宽

D.仅需灭蝇灯即可

答案：C

11.预包装食品的标签中，“生产日期”是指（）

A.食品加工完成后装入容器的日期

B.食品出厂的日期

C.食品运抵销售地的日期

D.食品开始销售的日期

答案：A

12.食品经营企业制定的食品安全事故处置方案应包括（）

A.员工排班表

B.事故报告流程

C.年度采购计划

D.设备维护记录

答案：B

13.销售无标签的预包装食品，依据《食品安全法》可处（）

A.5000元以下罚款

B.5万元以上10万元以下罚款

C.货值金额10倍以上20倍以下罚款

D.吊销许可证

答案：C

14.食品经营许可事项发生变化未及时申请变更的，由县级以上市场监管部门（）

A.责令改正，给予警告

B.直接吊销许可证

C.处1万元以下罚款

D.没收违法所得

答案：A

15.食品贮存应遵循“先进先出”原则，目的是（）

A.方便盘点

B.避免食品过期

C.提高库存周转率

D.减少搬运成本

答案：B

16.餐饮服务提供者加工生熟食品的工具、容器应（）

A.混用后清洗

B.分开使用并标示

C.生食品工具用完可用于熟食品

D.用后统一存放

答案：B

17.食品经营企业的食品安全管理人员应具备（）

A.食品相关专业本科以上学历

B.至少3年食品经营经验

C.食品安全培训合格证明

D.健康证即可

答案：C

18.销售超过保质期的食品，属于（）

A.违反《反不正当竞争法》

B.违反《消费者权益保护法》

C.违反《食品安全法》第34条

D.违反《广告法》

答案：C

19.食品经营场所的地面应（）

A.铺设地毯

B.防滑、易清洁、无裂缝

C.高于墙面

D.无需特殊处理

答案：B

20.食品添加剂的使用应符合“五专”要求，不包括（）

A.专人采购

B.专账记录

C.专区存放

D.专用称量工具

答案：A（注：“五专”指专人负责、专店采购、专账记录、专区存放、专用工具）

21.进口预包装食品应标示（）

A.原产国语言标签

B.中文标签

C.英文标签

D.任意语言标签

答案：B

22.