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餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）
A.食品生产许可证
B.食品检验合格证明
C.供货者身份证明
D.商标注册证书
2.以下哪种情形不属于从业人员健康禁忌（）
A.手部皮肤破损未愈合
B.活动性肺结核
C.病毒性肝炎（甲肝、戊肝）
D.季节性过敏性鼻炎
3.加工生鸡肉后未清洁工具直接加工熟制米饭，最可能引发的食品安全问题是（）
A.化学性污染
B.交叉污染
C.物理性污染
D.生物毒素中毒
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