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餐饮服务考试题和答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种食材储存时需要保持低温环境以防止变质？
A.大米
B.干木耳
C.新鲜牛奶
D.花椒
2.餐饮服务人员在为顾客上菜时，应遵循的顺序一般是：
A.先冷后热、先菜后汤、先咸后甜
B.先热后冷、先汤后菜、先甜后咸
C.先冷后热、先汤后菜、先甜后咸
D.先热后冷、先菜后汤、先咸后甜
3.餐厅中常见的餐桌布局形式中，哪种适合举办大型宴会？
A.方桌布局
B.圆桌布局
C.长桌布局
D.自由布局
4.食品添加剂的使用必须符合相关标准，以下关于食品添加剂的说法正确的是：
A.可以随意添加以改善食
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