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农家乐经营服务规范

一、范围

本规范规定了农家乐经营服务的基本要求、环境与设施、餐饮服务、住宿服务、娱乐与体验服务、安全管理等方面的内容。适用于以农户家庭为基本经营单位，以乡村自然生态、农业生产生活为主要吸引物，为消费者提供餐饮、住宿、娱乐、体验等服务的农家乐经营活动。

二、规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

-《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

-《旅游饭店星级的划分与评定》

-《公共场所卫生管理条例》

-《中华人民共和国消防法》

三、基本要求

（一）经营资质

农家乐经营者应依法取得相关经营许可证照，包括营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等，按照规定进行年度报告和信息公示。

（二）从业人员要求

1.身体健康：从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有有碍食品安全、公共卫生疾病的人员，不得从事直接为消费者服务的工作。

2.培训与技能：定期组织从业人员参加服务技能、食品安全、消防安全等方面的培训，提高服务水平和应急处理能力。从业人员应掌握基本的服务礼仪和专业技能，能够热情、周到地为消费者服务。

3.服务意识：树立良好的服务意识，尊重消费者的意愿和选择，不得强迫消费。对待消费者应一视同仁，不得歧视、侮辱消费者。

（三）诚信经营

1.价格透明：明码标价，公示餐饮、住宿、娱乐等各项服务的价格和收费标准，不得在标价之外加价出售商品或收取未标明的费用。

2.质量保证：保证提供的商品和服务符合质量要求，不得销售假冒伪劣商品，不得提供虚假的服务信息。

3.公平交易：与消费者签订的合同应遵循公平、自愿、等价有偿的原则，不得设置不合理的交易条件。

四、环境与设施

（一）周边环境

1.生态保护：农家乐应注重周边生态环境的保护，不得破坏自然景观、生态资源和农业生产环境。

2.卫生整洁：保持周边道路、公共场所的卫生整洁，无垃圾堆积、污水横流等现象。

（二）庭院环境

1.绿化美化：庭院应进行适当的绿化美化，种植花草树木，营造优美的环境。

2.布局合理：庭院内的设施布局应合理，设置必要的休闲、娱乐设施，如桌椅、秋千等，方便消费者休息和活动。

（三）建筑设施

1.建筑风格：建筑风格应具有乡村特色，与周边环境相协调。

2.安全可靠：建筑结构应安全可靠，符合相关建筑安全标准。定期对建筑设施进行检查和维护，确保其正常使用。

（四）公共设施

1.停车场：应设置足够的停车场，方便消费者停车。停车场应地面平整、标识清晰，有专人管理。

2.厕所：厕所应布局合理、数量充足，保持清洁卫生，无异味。采用水冲式厕所，定期进行消毒处理。

3.给排水系统：给排水系统应畅通，水质符合国家相关卫生标准。污水应经过处理后达标排放。

五、餐饮服务

（一）餐厅环境

1.卫生整洁：餐厅应保持干净整洁，地面、墙面、桌面无污渍、无灰尘。定期对餐厅进行消毒，防止传染病的传播。

2.装修风格：餐厅装修应具有乡村特色，营造温馨、舒适的就餐环境。

3.通风良好：餐厅应通风良好，空气清新，无异味。

（二）食品采购与储存

1.采购渠道：应从正规渠道采购食品和原材料，确保其质量安全。严格索证索票制度，保留采购凭证。

2.储存条件：食品和原材料应分类存放，储存条件应符合要求。易腐食品应冷藏或冷冻保存，防止食品变质。

（三）食品加工与制作

1.加工流程：食品加工应遵循先进先出、生熟分开的原则，严格按照食品安全操作规范进行。加工过程中应注意卫生，防止交叉污染。

2.食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用。

（四）餐饮具消毒

1.消毒方法：餐饮具应采用物理或化学方法进行消毒，消毒后应达到卫生标准。

2.存放要求：消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保持清洁干燥。

（五）服务规范

1.接待服务：服务员应热情、礼貌地接待消费者，引导消费者就座，及时提供菜单。

2.点餐服务：服务员应熟悉菜品信息，能够准确地为消费者介绍菜品的特点、价格等。根据消费者的需求，提供合理的点餐建议。

3.上菜服务：上菜应及时、准确，按照一定的顺序进行。上菜时应注意礼仪，避免汤汁洒出。

4.结账服务：结账时应提供详细的消费清单，确保消费者清楚消费金额。

六、住宿服务

（一）客房环境

1.卫生清洁：客房应每天进行清扫，保持地面、桌面、床铺等干净整洁。床单、被套、枕套等应一客一换，保持清洁卫生。

2.设施设备：客房内的设施设备应齐全、完好，包括床、桌椅、衣柜、电视、空调等。定期对设施设备进行检查和维护，确保其正常使用。

3.隔音效果：客房应具有良好的隔音效果