2025年公共营养师考试题库及答案(重点题).docxVIP

2025年公共营养师考试题库及答案(重点题)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.两种食物蛋白质混合后总量增加

B.不同食物蛋白质中必需氨基酸模式互补

C.植物蛋白与动物蛋白混合后利用率降低

D.互补作用仅发生在动物蛋白之间

答案：B

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，其中所含必需氨基酸的模式互补，从而提高整体利用率的现象，核心是必需氨基酸的互补而非总量增加。

2.维生素B1缺乏的典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，表现为周围神经炎、心肌损伤等；夜盲症是维生素A缺乏，坏血病是维生素C缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。

3.中国居民膳食指南（2023）建议，健康成年人每日添加糖的摄入量应不超过：

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B

解析：2023版指南明确建议添加糖每日摄入不超过50g，最好控制在25g以下，以降低肥胖、龋齿等风险。

4.孕妇孕中晚期（孕20周后）每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

解析：孕中晚期胎儿骨骼快速发育，需增加钙摄入，2023版指南将孕中晚期钙RNI调整为1200mg/日，同时建议每日饮奶300-500ml。

5.以下食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的是：

A.花生油

B.三文鱼

C.橄榄油

D.鸡蛋

答案：B

解析：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）是EPA和DHA（ω-3主要活性成分）的优质来源；花生油以单不饱和脂肪酸为主，橄榄油富含油酸，鸡蛋含少量ω-3但远低于深海鱼。

6.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是：

A.维生素C

B.铁

C.蛋白质-能量

D.维生素D

答案：C

解析：生长迟缓（身高低于同年龄同性别儿童均值）多因长期蛋白质-能量摄入不足，导致骨骼发育受阻；缺铁主要引起贫血，维生素D缺乏导致佝偻病（骨骼变形）。

7.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

解析：糖尿病饮食需平衡三大营养素，碳水化合物应占总能量的50%-65%，选择低GI（血糖生成指数）食物，避免血糖剧烈波动。

8.老年人易发生肌肉衰减综合征（肌少症）的主要营养原因是：

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入不足且利用率降低

C.维生素A过量

D.膳食纤维摄入过多

答案：B

解析：肌少症与年龄相关的肌肉合成减少有关，老年人对蛋白质的利用率下降，需增加优质蛋白（如乳清蛋白）摄入，推荐每日蛋白质1.2-1.5g/kg体重。

9.以下哪种食物是天然维生素D的良好来源？

A.菠菜

B.牛奶（未强化）

C.蘑菇（紫外线照射后）

D.大米

答案：C

解析：维生素D主要通过皮肤光照合成，天然食物中仅深海鱼、蛋黄、蘑菇（经紫外线照射后可合成D2）等含少量；普通牛奶需强化后才含较多维生素D。

10.膳食中促进非血红素铁吸收的因素是：

A.植酸

B.维生素C

C.鞣酸（茶叶）

D.钙

答案：B

解析：非血红素铁（存在于植物性食物）吸收率低，维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进吸收；植酸、鞣酸、钙会抑制其吸收。

11.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，底层（最基础）的食物类别是：

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐

答案：A

解析：宝塔底层为谷薯类，建议每日摄入250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），是能量的主要来源。

12.哺乳期女性每日需额外增加的能量摄入约为：

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

答案：C

解析：哺乳期需满足泌乳需求，2023版指南建议乳母在孕前基础上每日增加500kcal能量，同时增加蛋白质15g、钙200mg。

13.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血胆固醇

C.直接提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法直接提供能量，其