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2025年公共营养师理论考试题库附答案

一、单项选择题（每题1分，共15题）

1.人体基础代谢率最高的人群是：

A.老年人B.成年男性C.婴幼儿D.成年女性

答案：C

解析：婴幼儿处于快速生长发育阶段，细胞代谢活跃，基础代谢率约为130-150kcal/(m2·h)，显著高于其他人群。

2.下列维生素中，缺乏后最易导致夜盲症的是：

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D

答案：C

解析：维生素A参与视紫红质合成，缺乏时视杆细胞功能障碍，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为：

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

解析：必威体育精装版膳食指南建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

4.评价食物蛋白质营养价值时，最常用的指标是：

A.蛋白质功效比值（PER）B.生物价（BV）C.氨基酸评分（AAS）D.蛋白质净利用率（NPU）

答案：C

解析：氨基酸评分通过比较食物蛋白质与参考蛋白的氨基酸组成，能直接反映蛋白质的限制性氨基酸，是目前最常用的评价方法。

5.以下哪种脂肪酸属于n-3系列必需脂肪酸？

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.花生四烯酸

答案：B

解析：必需脂肪酸指人体无法合成、需从食物摄取的脂肪酸，包括n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。

6.孕期缺铁最易导致的不良结局是：

A.胎儿神经管畸形B.胎儿贫血C.妊娠高血压D.胎儿骨骼发育迟缓

答案：B

解析：铁是血红蛋白合成的关键原料，孕期缺铁会导致母体和胎儿血红蛋白合成不足，引发缺铁性贫血。

7.以下食物中，钙含量最高且吸收率较好的是：

A.菠菜B.牛奶C.大豆D.虾皮

答案：B

解析：牛奶钙含量约104mg/100g，且含乳糖、维生素D等促进钙吸收的成分，生物利用率达32%，显著高于其他选项。

8.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占比应控制在：

A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%

答案：C

解析：《中国2型糖尿病防治指南》建议，糖尿病患者碳水化合物供能比为45%-60%，需选择低GI食物并控制总量。

9.婴幼儿添加辅食的最佳起始时间是：

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织推荐，纯母乳喂养至6月龄（180天）时引入辅食，过早或过晚均可能增加过敏风险或营养不足。

10.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者需严格限制？

A.鸡蛋B.牛奶C.海带D.动物内脏

答案：D

解析：动物内脏（如肝、肾）嘌呤含量150mg/100g，属于高嘌呤食物，痛风急性发作期应避免食用。

11.评价人群营养状况时，最常用的人体测量指标是：

A.皮褶厚度B.腰围C.体重指数（BMI）D.上臂围

答案：C

解析：BMI（体重/身高2）能综合反映体重与身高的关系，是评价成人营养状况最常用的指标。

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮B.急火快炒C.油炸D.长时间炖煮

答案：B

解析：维生素C易受热、氧破坏，急火快炒可缩短加热时间，减少氧化损失，保留率约70%-80%。

13.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙摄入不足B.维生素D合成减少C.蛋白质摄入过量D.骨代谢失衡

答案：C

解析：蛋白质摄入过量可能增加钙流失，但并非老年人骨质疏松的主要原因；主要原因是钙和维生素D缺乏、激素水平下降导致的骨吸收大于骨形成。

14.以下哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.提供能量B.促进钙吸收C.降低血胆固醇D.合成维生素

答案：C

解析：膳食纤维可结合胆酸，促进其排泄，减少胆固醇重吸收，从而降低血胆固醇水平。

15.孕妇出现“巨幼红细胞性贫血”最可能的原因是：

A.铁缺乏B.维生素B12或叶酸缺乏C.维生素C缺乏D.锌缺乏

答案：B

解析：叶酸和维生素B12参与DNA合成，缺乏时红细胞分裂受阻，导致巨幼红细胞性贫血。

二、多项选择题（每题2分，共5题）

1.下列属于优质蛋白质来源的食物有：

A.鸡蛋B.大豆C.小麦D.鱼肉

答案：ABD

解析：优质蛋白质指必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求的