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2025年公共营养师三级(理论+技能)考试试题含答案

第一部分理论知识（100分）

一、单项选择题（每题1分，共30题，计30分）

1.下列关于必需氨基酸的描述，正确的是（）

A.人体可以合成，无需从食物中摄取

B.成人必需氨基酸有8种，婴儿有9种

C.亮氨酸属于条件必需氨基酸

D.必需氨基酸的比例与人体蛋白质越接近，利用率越低

答案：B

2.某成年男性身高175cm，体重85kg，其BMI为（）

A.24.2B.27.8C.30.1D.22.6

答案：B（计算：85/(1.752)=27.8）

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶（250ml）B.豆腐（100g）C.芝麻酱（10g）D.虾皮（10g）

答案：D（每100g虾皮约含991mg钙，远高于其他选项）

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是（）

A.200-300gB.250-400gC.150-250gD.300-500g

答案：B

6.关于膳食纤维的生理功能，错误的是（）

A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.直接提供能量D.延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量）

7.某糖尿病患者需控制餐后血糖，应优先选择（）

A.白米饭（GI=83）B.燕麦片（GI=55）C.烤土豆（GI=78）D.精白面包（GI=71）

答案：B（低GI食物更利于控制餐后血糖）

8.婴幼儿添加辅食的原则不包括（）

A.由少到多B.由稀到稠C.由单一到多样D.由粗到细

答案：D（应为由细到粗）

9.下列属于单糖的是（）

A.蔗糖B.乳糖C.葡萄糖D.麦芽糖

答案：C

10.关于铁的吸收，正确的是（）

A.植物性食物中的铁（非血红素铁）吸收率高于动物性食物

B.维生素C可抑制非血红素铁吸收

C.钙可促进铁吸收

D.血红素铁的吸收不受膳食因素影响

答案：D（血红素铁直接被肠黏膜吸收，受干扰少）

11.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）

A.蛋白质摄入过多B.维生素D缺乏C.钠摄入不足D.碳水化合物摄入过量

答案：B（维生素D促进钙吸收，老年人皮肤合成维生素D能力下降）

12.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）

A.鸡蛋黄（1个）B.猪瘦肉（100g）C.牛奶（250ml）D.带鱼（100g）

答案：A（1个鸡蛋黄约含200-300mg胆固醇，远高于其他选项）

13.中国居民膳食指南（2022）建议每天饮水量（1500-1700ml）的适用人群是（）

A.6月龄婴儿B.10岁儿童C.成年男性D.孕妇

答案：C（婴儿、儿童、孕妇饮水量标准不同）

14.关于蛋白质互补作用，错误的是（）

A.搭配的食物种类越多，互补效果越好

B.动、植物蛋白搭配优于单纯植物蛋白搭配

C.食物的生物学种属越近，互补效果越好

D.同时食用互补效果最佳

答案：C（生物学种属越远，氨基酸组成差异越大，互补效果越好）

15.下列疾病与维生素A缺乏无关的是（）

A.干眼病B.角膜软化症C.皮肤干燥D.坏血病

答案：D（坏血病由维生素C缺乏引起）

16.某孕妇妊娠28周，出现下肢水肿、血压升高，可能的营养问题是（）

A.蛋白质摄入不足B.钙摄入过多C.铁摄入过量D.维生素B2缺乏

答案：A（低蛋白血症可导致妊娠水肿）

17.关于婴儿配方奶粉，错误的是（）

A.蛋白质含量应低于母乳B.需添加DHA和ARA

C.钙磷比应接近2:1D.可完全替代母乳

答案：D（母乳是婴儿最理想的食物，配方奶粉仅为无法母乳喂养时的替代）

18.下列食物中，维生素C含量最高的是（）

A.苹果（100g）B.猕猴桃（100g）C.香蕉（100g）D.葡萄（100g）

答案：B（猕猴桃维生素C含量约62mg/100g，远高于其他水果）

19.关于基础代谢率（BMR），正确的是（）

A.男性BMR低于女性B.年龄越大，BMR越高

C.发热时BMR降低D.瘦体组织越多，BMR越高

答案：D（瘦体组织代谢活跃，占BMR的70%-80%）

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