7.1中国面塑知识（课件）-《中式面点技艺》同步教学（华中科技大学出版社）.pptxVIP

任务一中国面塑知识;面塑是我国一门古老的民间艺术，具有悠久的历史。面塑具有很强的艺术性与装饰性。可提高菜点档次，烘托筵席气氛，能够带给客人美食与艺术的双重享受。;一、面塑的俗称

面塑源于民间，源于生活。俗称面花、花糕、捏面人。除了用于装饰之外还与面点结合形成好看又好吃的花饽饽。

二、面塑流派划分

1.按地域划分

2.按传承门派划分;三、面塑面团调制;;;任务二面塑工具与技法;本任务主要学习面塑的成形方法，通过揉、捏、挑、压等不同的成形手法加以组合利用塑造出浮雕、微雕、仿效等表现形式。;;;;;;;;;;;;三、面塑颜色的调配;;（三）色彩搭配的七个原则

1.色调配色∶指具有某种相同性质（冷暖调，明度，艳度）的色彩搭配在一起，色相越全越好，最少也要三种色相以上。比如，同等明度的红，黄，蓝搭配在一起。大自然的彩虹就是很好的色调配色。

2.近似配色∶选择相邻或相近的色相进行搭配。这种配色因为含有三原色中某一共同的颜色，所以很协调。因为色相接近，所以也比较稳定，如果是单一色相的浓淡搭配则称为同色系配色。出彩搭配∶紫配绿，紫配橙，绿配橙。;3.渐进配色∶按色相、明度、艳度三要素之一的程度高低依次排列颜色。特点是即使色调沉稳，也很醒目，尤其是色相和明度的渐进配色。彩虹既是色调配色，也属于渐进配色。

4.对比配色∶用色相、明度或艳度的反差进行搭配，有鲜明的强弱。其中，明度的对比给人明快清晰的印象，可以说只要有明度上的对比，配色就不会太失败。比如，红配绿，黄配紫，蓝配橙。;5.单重点配色∶让两种颜色形成面积的大反差。万绿丛中一点红就是一种单重点配色。其实，单重点配色也是一种对比，相当于一种颜色做底色，另一种颜色做图形。

6.分隔式配色∶如果两种颜色比较接近，看上去不分明，可以靠对比色加在这两种颜色之间，增加强度，整体效果就会很协调了。最简单的加入色是无色系的颜色和米色等中性色。

;7.夜配色∶高明度或鲜亮的冷色与低明度的暖色配在一起，称为夜配色或影配色。它的特点是神秘、遥远，充满异国情调、民族风情。??如∶凫色配勃艮第酒红，翡翠松石绿配黑棕。