五谷美食,何以食在中国.docx

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五谷美食,何以食在中国

民以食为天。一日三餐,看似寻常,却蕴藏了几千年来先民的无穷智慧。作为重要的文化软实力,中华饮食文化博大精深,享誉中外。

近年来,一系列饮食题材的影视、图书等作品广受青睐。人们不仅要吃好,还对美食背后的人文内涵、历史背景产生了浓厚兴趣。比如,为何同样是小麦面粉,亚欧大陆东西却分别发明了馒头和面包?意大利面到底与马可·波罗的中国之旅有无关系?以原产美洲的玉米、红薯和马铃薯为食材的中华小吃,在形制上与墨西哥、秘鲁的相关制品有何不同?《谷食中国:中华小吃糕点主食探源》(生活·读书·新知三联书店出版)一书,对这些话题给出了新鲜解读。

这部凝聚饮食文化学者王仁兴40余年研究成果的四

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