营养与营养相关疾病.pptVIP

1．控制总热能摄入量成人控制在3347kJ（800kcal）-4184kJ（1000kcal）左右控制三大热能营养素的生热比Pro25%Fat10%CHO65%一日三餐食物总量500g可吃纤维含量高的食物?防止饥饿感改掉不良饮食习惯必须长期坚持第94页，共168页，星期日，2025年，2月5日预防或治疗方案：

1）合理选择食物尽可能不吃高能量食物：糖果、巧克力冷饮、甜点心、膨化食品、西式快餐、肥肉、黄油、油炸食品、土豆、白薯等。常吃的食物：鱼、虾、牛肉、禽类、肝、蛋、奶、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜和水果。睡觉前尽可能不吃东西，如需喝牛奶，不要加糖。第95页，共168页，星期日，2025年，2月5日预防或治疗方案：

（2）、合理选择烹调方式尽可能少用油炸方式，即使是炒菜或炖菜，也要少用油。多采用蒸、煮和快炒的方式。能凉拌生吃的新鲜蔬菜尽量生吃，但要注意洗净。第96页，共168页，星期日，2025年，2月5日预防或治疗方案

2、运动疗法1）运动的方式：较长距离慢跑、跳绳、爬楼梯等。2）适宜的运动强度：一般以运动时脉搏达到150次/分左右较为适宜。第97页，共168页，星期日，2025年，2月5日3）运动频率：以每天活动至少30分钟，每周至少运动3-5次为宜。1.选择你喜欢的运动项目和活动。2.选择一方便的时间和地点锻炼。第98页，共168页，星期日，2025年，2月5日3．药物中医、西医药物4．非药物疗法5．健康教育、心理治疗第99页，共168页，星期日，2025年，2月5日第四节膳食、营养与肿瘤第五节营养-肿瘤第100页，共168页，星期日，2025年，2月5日食物是人类联系外界环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础存在保护机体的营养素和抗癌成分，也可能存在致癌物或其前体在癌症的发生发展中，既有重要的保护作用，也有重要的病因性作用在大量的各种环境因素中，目前公认至少有35%的癌症与饮食有关因此，研究膳食、营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、寻找肿瘤防治措施方面占有及其重要的地位第101页，共168页，星期日，2025年，2月5日一、流行病学

(一)全球一、癌症的流行病学（一）全球1．癌症的发病率2．癌症的变化趋势一些癌症↓，另一些有↑随不同地区的生活习惯的变化而有所不同3．移民的癌症模式变化（二）中国1998年卫生部统计信息中心公布，恶性肿瘤已成为中国城市的第一位死亡原因。第102页，共168页，星期日，2025年，2月5日二、营养/食物-肿瘤

(一)膳食-癌变二、食物中的致癌因素膳食因素在癌变过程中的作用癌症的发生是一个渐进的过程膳食成分及其相关因素在癌变的启动（initiation）；促进（promotion）；进展（progression）.第103页，共168页，星期日，2025年，2月5日1．癌变初期一方面膳食中致癌物可?损伤DNA、核酸?启动癌变过程此时如膳食中一些生物活性成分?在肠道或体内与致癌物结合或在体内诱导解毒酶?↓或消除肠道内或体内致癌物?阻止癌变启动另一方面膳食中某些营养素不足或不平衡?免疫功能，抗氧化能力等?缺陷?为致癌物的作用创造条件第104页，共168页，星期日，2025年，2月5日2．癌促进阶段膳食中营养素和（或）其它成分?保持正常细胞行为如营养素如Fat和（或）CHO过量?肥胖?某些激素和生长因子的作用?↑癌症危险性3．癌进展阶段含大量Fat的高能量膳食?产生更多的脂质过氧化物和氧自由基（freeradicals，O2ˉ·）但植物性食物中广泛存在的抗氧化剂?可↓自由基产生第105页，共168页，星期日，2025年，2月5日（一）食物中存在的致癌物1、N-亚硝基化合物 2、黄曲霉毒素 3、多环芳烃族化合物 4、杂环胺类 5、农药第106页，共168页，星期日，2025年，2月5日1、N-亚硝基化合物（N-Nitroso-compound）凡是具有=N-N=O这种基本结构的化合物统称为N-亚硝基化合物。NN=O第107页，共168页，星期日，2025年，2月5日N-亚硝胺(N-nitrosamine)和