沙门菌的检验技术集大.pptVIP

**************（3）斜面碱性（红色-）底部碱性（红色-）或无变化（橘红色）：表示无糖类发酵。而蛋白质则于有氧或厌氧条件下进行代谢产生氨，而使培养基呈碱性反应，如有氧与厌氧均发生蛋白质分解，则斜面与底部均呈碱性反应。

为使结果准确，应于接种培养18-24小时内观察结果，以确保糖类尚未用尽，且蛋白质分解之碱性终产物尚未产生。第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日培养基变黑（4）三糖铁琼脂培养基中亦含有硫代硫酸钠若微生物有硫化氢产生，会与亚铁离子作用生成不溶性硫化亚铁之沉淀，进而使培养基变黑。第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日肠杆菌科各属在三糖铁琼脂内的反应结果斜面底层产气硫化氢可能的菌属和种－＋＋/－＋沙门氏菌属、弗劳地氏柠檬酸杆菌、变形杆菌属、缓慢爱德华氏菌＋＋＋/－＋沙门氏菌Ⅲ、弗劳地氏柠檬酸杆菌、普通变形杆菌－＋＋－沙门氏菌属、大肠埃希氏菌、蜂窝哈夫尼亚菌、摩根氏菌，普罗菲登斯菌属－＋－－伤寒沙门氏菌，鸡沙门氏菌、志贺氏菌属、大肠埃希氏菌、蜂窝哈夫尼亚菌、摩根氏菌，普罗菲登斯菌属＋＋＋/－－大肠埃希氏菌、肠杆菌属、克雷伯氏菌属、沙雷氏菌属、弗劳地氏柠檬酸杆菌注：＋阳性；－阴性；＋/－多数阳性，少数阴性第32页，共44页，星期日，2025年，2月5日肠杆菌科各属生化反应初步鉴别表反应序号硫化氢（H2S）靛基质pH7.2尿素氰化钾（KCN）赖氨酸脱羧酶判定结果A1＋－－－＋沙门氏菌属A2＋＋－－＋沙门氏菌属（少见）缓慢爱德华氏菌A3＋－＋＋－弗劳地氏柠檬酸杆菌、奇异变形杆菌A4＋＋＋＋－普通变形杆菌B1－－－－－－－－＋－沙门氏菌属、大肠埃希氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌大肠埃希氏菌、志贺氏菌属B2－－＋＋－－－＋－大肠埃希氏菌大肠埃希氏菌、志贺氏菌属B3－－－－＋/－＋＋＋＋－克雷伯氏菌族各属阴沟肠杆菌、弗劳地氏柠檬酸杆菌B4－＋＋/－＋－摩根氏菌，普罗菲登斯菌属注1：三糖铁琼脂底层均产酸，不产气者可排除；斜面产酸与产气与否均不限。注2：KCN和赖氨酸可选作其中一项，但不能判定结果时，仍需补做另一项。注3：＋表示阳性；－表示阴性；＋/－表示多数阳性，少数阴性。第33页，共44页，星期日，2025年，2月5日2、靛基质（吲哚）试验阴性（液面黄）阳性（液面玫瑰红）第34页，共44页，星期日，2025年，2月5日3、尿素酶试验阴性（黄）阳性（红）第35页，共44页，星期日，2025年，2月5日5、赖氨酸脱羧酶试验对照阳性（紫）阴性（黄）

4、氰化钾试验“浑浊”为“+”第36页，共44页，星期日，2025年，2月5日ONPG试验阳性（黄）空白丙二酸盐试验阳性（兰）阴性（不变）第37页，共44页，星期日，2025年，2月5日沙门氏菌O多价血清凝集试验左为阳性右为阴性对照3/3血清学试验结果第38页，共44页，星期日，2025年，2月5日结果报告凡血清学鉴定与生化反应均符合沙门氏菌者报告：×××食品25g检出沙门氏菌反之则报告：×××食品25g未检出沙门氏菌第39页，共44页，星期日，2025年，2月5日

出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法

肉类、蛋品缓冲胨水（BPW）四硫磺酸盐煌绿（TTB）亚硒酸盐胱氨酸（SC）37℃4hor20～24h直接选择性增菌亚硒酸盐胱氨酸（SC）四硫磺酸盐煌绿（TTB）37℃24±2hBSDHL(亚利桑那菌琼脂)前增菌37℃24～48hTSI赖氨酸脱羧酶TSI尿素酶37℃24～48h生化试验血清学试验（“O”抗原，“Vi”抗原）42℃20±2h37℃24～48h结果判定检验检疫行业标准SN0170－92第40页，共44页，星期日，2025年，2月5日

样品（20类）25g225mL乳糖肉汤（LB）or胰酪胨大豆肉汤（TSB）or煌绿溶液（BG）or通用前增菌肉汤（UPB）or营