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原料验收的条件

长沙商贸旅游职业技术学院

主讲人：吴云英

一、合格的验收人员

原料验收工作应由专职验收人员负责，验收员既要懂得财务制度，具有丰富的原料知识，又要诚实、聪明、细心、秉公办事。在小型餐饮企业，验收人员可由仓库保管员兼任。

二、验收场地

合格的验收场地需要标准的照明和宽敞的空间，以便验收员根据原料的品种、规格辨别原料的新鲜度和质量等级。

三、原料验收时间

厨房一般将收货时间安排在验收人员上班开始的时间，约定供货商在此段时间内必须将货物送到厨房验收场地。

四、原料验收标准

验收人员应认真地将供应商发货单上的货物名称、数量等信息与本企业原料订购单和收到的原料进行核对，防止出现单货不符的情况。

五、原料验收工具

验收前准备好厨房和供货商都认可的称量工具。一般情况下，称量重量使用磅秤，特定原料还需要使用尺子、温度计等工具。

六、原料验收单

验收人员应该充分掌握每天进货的原料名称、数量与送货时间，一份完整且准确的验收单，有助于验收人员做好准备工作，提高工作效率和质量。

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