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员工班次及排班原则|长沙商贸旅游职业技术学院|主讲人：李玲
员工班次安排原则
合理的人员配置是建立在合理和巧妙的员工班次安排的基础之上的。员工班次安排得当。不但可以节约劳动力，而且还可以提高员工的工作效率和服务水平以及餐厅的服务质量。?
1.班次的安排应与营业情况相适应，确保营业高峰时间正餐工作人员最多。2.针对不同的经营特点合理安排班次。一般来说，中餐采用两头班的比较多、咖啡厅采用两班制或三班制，而晚间营业的酒吧多采用一班制。?3.班次安排既要能最大限度地发挥员工的潜力，又要考虑员工的承受能力和客观困难，关心和保护员工的健康。员工班次安排原则
课堂任务：为一楼或二楼或三楼员工安排一个月的排班表
店长1店助1楼面经理1一楼主管1服务员6迎宾员4二楼主管1服务员7三楼主管1服务员8收银1行政总厨1湘菜档口主管1厨师12粤菜档口主管1厨师7点心房主管1厨师4凉菜房主管1厨师2人事干事1礼宾部主管1礼宾员3财务部主管1财务管理人员1后勤主管1传菜员5洗碗工4保洁员1维修员1销售主管1
一楼6名服务员
二楼7名服务员
二楼8名服务员
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