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2025年农产品安全检测师考试试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据GB31658.1-2021《动物性食品中28种农药残留量的测定液相色谱-串联质谱法》，检测鸡肉中克百威残留时，提取溶剂应优先选择？

A.乙腈-0.1%甲酸水溶液（1:1，v/v）

B.正己烷-丙酮（1:1，v/v）

C.甲醇-水（3:7，v/v）

D.乙酸乙酯-环己烷（1:1，v/v）

2.某批次青菜样品经检测，镉含量为0.25mg/kg（标准限值0.2mg/kg），铅含量为0.1mg/kg（标准限值0.3mg/kg），判定该样品：

A.镉超标，整体不合格

B.铅未超标，整体合格

C.需复检镉指标后判定

D.镉和铅均未超标

3.关于黄曲霉毒素B?的检测，以下说法错误的是？

A.免疫亲和柱净化可特异性吸附黄曲霉毒素

B.高效液相色谱法需柱后衍生提高检测灵敏度

C.快速检测卡法结果可直接作为执法依据

D.紫外光灯下观察荧光是初筛方法之一

4.农产品中微生物检测时，金黄色葡萄球菌的计数方法是？

A.平板计数法（GB4789.10-2016第二法）

B.最可能数法（MPN法）

C.免疫荧光法

D.实时荧光PCR法

5.依据NY/T761-2020《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》，测定有机氯类农药时，气相色谱检测器应选择？

A.火焰光度检测器（FPD）

B.电子捕获检测器（ECD）

C.氮磷检测器（NPD）

D.质谱检测器（MS）

6.某检测机构对同一批次苹果进行3次平行测定，敌敌畏残留量分别为0.03mg/kg、0.05mg/kg、0.04mg/kg，标准限值为0.05mg/kg，最终报告应出具？

A.0.04mg/kg（平均值）

B.0.05mg/kg（最大值）

C.0.03mg/kg（最小值）

D.未检出（＜0.05mg/kg）

7.农产品采样时，对于200件包装的大米，应至少抽取多少件？

A.10件

B.15件

C.20件

D.25件

8.以下哪种农药属于植物生长调节剂？

A.毒死蜱

B.赤霉酸

C.百菌清

D.阿维菌素

9.检测鲜牛奶中β-受体激动剂（瘦肉精）时，样品前处理中酶解步骤的主要目的是？

A.破坏蛋白质结构，释放结合态药物

B.去除脂肪干扰

C.调节pH值至中性

D.提高回收率

10.依据GB2763-2021《食品中农药最大残留限量》，草莓中腐霉利的最大残留限量（MRL）是？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

11.关于农产品检测实验室质量控制，以下做法错误的是？

A.每批样品插入20%的平行样

B.使用标准物质进行加标回收试验（回收率70%-120%）

C.仪器校准证书超过有效期后继续使用

D.检测原始记录包含检测人员、时间、仪器型号等信息

12.快速检测方法（如酶抑制法检测有机磷农药）的结果判定为“阳性”时，正确的处理流程是？

A.直接出具不合格报告

B.用国标方法进行确证检测

C.通知生产方自行复检

D.记录结果但不做处理

13.以下重金属中，主要通过灌溉水污染农产品的是？

A.铅（Pb）

B.镉（Cd）

C.汞（Hg）

D.砷（As）

14.检测茶叶中三氯杀螨醇残留时，需特别注意其与以下哪种物质的色谱峰重叠？

A.滴滴涕（DDT）

B.毒死蜱

C.吡虫啉

D.多菌灵

15.某批次鲜鸡蛋经检测，沙门氏菌为“未检出”（依据GB4789.4-2016），其判定依据是？

A.25g样品中未检出

B.10g样品中未检出

C.5g样品中未检出

D.1g样品中未检出

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分，少选得1分，错选不得分）

1.农产品中生物性污染物包括？

A.黄曲霉毒素

B.沙门氏菌

C.铅

D.李斯特菌

2.以下属于气相色谱-质谱联用（GC-MS）特点的是？

A.适合挥发性、半挥发性化合物检测

B.可同时定性和定量

C.对热不稳定物质检测效果差

D.无需样品前处理

3.依据GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》，铅的检测方法包括？

A.石墨炉原子吸收光谱法