营养与健康47课件.pptxVIP

主讲：方婧杰

营养与健康

你想要过怎样的人生呢？

A、健康又长寿

B、健康但不长寿

C、不健康但长寿

D、不健康也不长寿

“世界卫生组织”定义：

健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的健康以及社会的幸福和完美状态。健康应该是在生理上、智力上和体能上都处于良好状态，能够最大限度地发挥机体的潜能。

在生命周期的每个阶段如儿童期、青春期、成年期、孕期、哺乳期和老年期等，每个人都应该努力采取健康膳食模式以改善身体健康从而受益终生。

生命早期的膳食模式还会影响到成年后的食物选择和健康状况，建立健康的饮食模式永远不会太早或太晚。

指南同时建议膳食选择应优先满足85%的营养食物来源，然后再去考虑15%的不健康配额，如饱和脂肪，糖和酒精等。

每一次的膳食选择都是可以走向健康饮食模式的机会。

糖霜麦片

全麦片

全脂酸奶加糖

常规黑豆罐头

黄油

调味汽水

低脂酸奶加水果

低钠黑豆

植物油

气泡水

近年来，中国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。营养素缺乏会引起营养缺乏病，在适当补充所缺乏的营养素后，疾病很快得到控制。

目前在我国，明显的营养素缺乏是不多见的，特别是在城市中，往往表现为潜在性缺乏。因此，营养对健康的影响往往表现为长期、潜在的过程，常常不被人们注意。

糖尿病

心血管病

原发性高血压

肿瘤

其他疾病

中国居民的油、盐、糖等摄入量都存在偏高的问题，居民超重及肥胖患病率也快速增长，已成为严重的公共卫生问题。

超重是指体质指数（BMI）为24.0~27.9kg/rn2，如果超过28kg/m2就属于肥胖。

肥胖指体内脂肪堆积过多和分布异常，肥胖常伴有多种代谢异常，是高血压、糖尿病、心脑血管等疾病的重要危险因素。

数据显示，6岁以下和6-17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%，18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%，成年居民超重或肥胖已经超过一半（50.7%）。从2000-2018年成人超重和肥胖率的变化趋势来看，肥胖率上升速度大于超重率的增长。

——《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》

全球疾病负担2017研究结果指出，2017年全国归因于高BMI的心血管疾病死亡人数为59.0万，13.5%的心血管疾病死亡归因于高BMI。

——《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》

糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病均呈上升的态势。这些慢性病与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关。

——《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》

不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素，根据报告显示2017年中国居民310万人的死亡可以归因于膳食不合理。

中国居民膳食指南科学研究报告（2021）中对1982—2012年中国成人膳食变迁与心血管代谢性疾病死亡率关系的研究结果，可以看出中国在过去几十年中尽管部分膳食因素在改善，但大部分人群的膳食质量仍然不理想。

2012年中国成人由于膳食质量不佳导致的心血管代谢性疾病的死亡率为20.8%,估计人数为151万。

2012年，在中国成人所有膳食因素与估计的心血管代谢性死亡数量有关的归因中，比例最高的是高钠摄入占17.3%、水果摄入不足占11.5%、水产类Ω-3脂肪酸摄入不足占9.7%。

种植、养殖

生产、加工

储存

运输

销售

烹调

餐桌

都有可能受到某些有毒有害物质污染

在保证食品安全的前提下，通过平衡膳食达到合理营养从而预防疾病，并最终实现保持和增进机体健康的目的。

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