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营养状况测定与评价主讲人：方婧杰
随着现代人的健康管理意识不断得到提升，让“预防优先”的健康观念也逐渐深入人心。张先生是一位70后企业家，工作的原因需要经常到全国各地出差，最近却常感到身体疲乏、不适，且不思饮食。张先生随即做了全身体检，作为一名营养师，应对其体检报告中的哪些相关指标进行收集并作出正确的判断呢？任务导入实验室指标收集和判断
人体成分测定膳食调查和体格测量可以获得人体的营养摄入情况以及当前的生长发育情况，但是，如果想要了解体内营养素成分的情况，则必须要对机体进行临床营养水平生化检验或者体内营养素水平测定，即人体成分测定。
标本种类：头发、尿液、粪便、血液等。实验室指标收集和判断意义：正确地收集适当的样品才能顺利进行人体营养水平测定，发现人体临床营养不足、营养储备水平低下或营养过剩状况，以便较早采取必要的预防措施。
头发样品收集头发主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以胱氨酸含量最高，还有黑色素、铁等，并影响头发颜色。头发收集的应用1.检测某些无机元素含量；2.不会对人体造成影响；3.样本保存运输方便。收集部位：枕部发际处至耳后从发根部起2-3cm的头发。
尿液样品的收集和保存收集种类任意尿：随机尿，即留取任何时间的一次尿液；晨尿：早晨起来第一次尿液；餐后尿：午餐后2小时；白昼尿：早上8点到晚上8点；夜间尿：晚8点到明晨8点；3小时尿：早餐6点到9点的全部尿液；负荷尿：早餐后进行，先排空尿液后，口服维生素等后，收集服药后4小时内的尿液。保存冷藏以及加添加化学防腐剂。
尿液样品的收集和保存尿液在营养检测中的应用1.测定人体蛋白质的需要量和研究氨基酸代谢；2.研究水溶性维生素的耐受试验和测定水溶性维生素的需要量；3.评价矿物质的代谢；4.评价机体水溶性维生素的营养状况；5.研究人体矿物质的需要量(钙、铁、锌等)。
粪便样品的收集和保存收集种类1.常规粪便标本通常采用自然排出的粪便，取一小块粪便放在纸盒内送检即可。2.浓缩粪便标本应将24h内排出的所有粪便收集于同一容器中送检，注意防止小便的混入。保存有冷藏、冷冻、固定以及运送培养基保存等。
粪便在营养检测中的应用1.测定蛋白质需要量；2.评价食物蛋白质的营养价值；3.研究人体矿物质的需要量；4.评价矿物质的吸收率以及影响因素；5.检测矿物质排泄情况。
血样收集与保存血液样品：指血，耳垂血，足跟血，静脉血等抗凝剂：草酸盐，枸橼酸盐，肝素等要求：用量少，溶解快以及不影响检测等。
THANKS谢谢聆听
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