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食品安全监管人员能力测试(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题仅有一个正确选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准的制定部门是（）

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.国家标准化管理委员会

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

3.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需经省级市场监管部门批准后销售

D.需重新包装后销售

4.餐饮服务提供者加工食品时，加工生、熟食品的工具及容器应（）

A.分开使用

B.交替使用

C.清洗后共用

D.消毒后共用

5.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）

A.农业行政部门

B.市场监督管理部门

C.药品监督管理部门

D.公安部门

6.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合规定但经技术处理符合要求的，海关（）

A.准予入境销售

B.责令销毁

C.退运

D.扣留待处理

7.食品添加剂的使用应符合（）标准要求

A.GB2760

B.GB14881

C.GB2761

D.GB5749

8.小餐饮备案证的有效期一般为（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款

A.5000元以下

B.5000元以上1万元以下

C.1万元以上5万元以下

D.5万元以上10万元以下

10.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）小时内向事故发生地县级市场监管部门和卫生行政部门报告

A.1

B.2

C.3

D.4

11.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册

A.省级市场监管部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国家药品监督管理局

12.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上市场监管部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

13.食品生产企业的进货查验记录和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.产品保质期满后6个月

B.2年

C.3年

D.5年

14.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

15.对食品进行辐照加工，应当符合（）的要求

A.GB14881

B.GB18524

C.GB2762

D.GB31658

16.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）

A.负主要责任

B.负直接责任

C.全面负责

D.负领导责任

17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）

A.营养成分

B.疾病预防、治疗功能

C.原料产地

D.生产日期

18.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的供餐单位订购

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品小作坊备案

D.食品摊贩登记

19.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）

A.继续销售并标注“处理品”

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.降价销售

D.自行销毁

20.食品安全监督抽检的样品应当由抽样人员从（）中随机抽取

A.成品库

B.生产车间

C.市场上或者食品生产者、经营者的成品库待销产品

D.原料库

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二、多项选择题（共10题，每题