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调酒师证考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.威士忌

D.苹果酒

答案：C。解析：蒸馏酒是将发酵后的原料经过蒸馏而得到的高度数酒，威士忌是典型的蒸馏酒。葡萄酒、苹果酒属于发酵酒，啤酒也是发酵酒，它们是通过发酵谷物、水果等原料制成，没有经过蒸馏工序提高酒精度数。

2.调制玛格丽特鸡尾酒时，常用的杯具是？

A.高脚杯

B.玛格丽特杯

C.古典杯

D.香槟杯

答案：B。解析：玛格丽特鸡尾酒有其特定的专用杯具玛格丽特杯，这种杯子造型独特，上宽下窄，杯口常装饰盐边，能更好地展现玛格丽特的特色和口感。高脚杯常用于盛装葡萄酒等；古典杯一般用于盛装加冰块的短饮鸡尾酒，如曼哈顿等；香槟杯则主要用于盛放香槟酒。

3.龙舌兰酒的主要原料是？

A.葡萄

B.大麦

C.龙舌兰草

D.小麦

答案：C。解析：龙舌兰酒是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵、蒸馏等工序制成。葡萄是酿造葡萄酒的主要原料；大麦常用于酿造啤酒和威士忌；小麦可用于酿造一些威士忌和伏特加等。

4.以下哪种鸡尾酒是用金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？

A.马天尼

B.干曼哈顿

C.汤姆柯林斯

D.生锈钉

答案：C。解析：汤姆柯林斯的配方通常是金酒、柠檬汁、糖浆和苏打水。马天尼主要由金酒和味美思调制而成；干曼哈顿是由威士忌和味美思等调制；生锈钉是由苏格兰威士忌和杜林标利口酒调制。

5.啤酒的度数一般指的是？

A.酒精含量

B.麦芽汁浓度

C.二氧化碳含量

D.糖分含量

答案：B。解析：啤酒的度数通常指的是麦芽汁浓度，而不是酒精含量。麦芽汁浓度反映了啤酒发酵前麦汁中糖类等物质的含量，它与啤酒的口感、风味和酒精度数都有一定关系。二氧化碳含量影响啤酒的气泡感；糖分含量会在发酵过程中被酵母转化为酒精等。

6.苦艾酒属于以下哪种类型的酒？

A.利口酒

B.葡萄酒

C.蒸馏酒

D.开胃酒

答案：D。解析：苦艾酒是一种具有独特风味和功效的开胃酒，它通常含有多种草药成分，具有一定的苦味和独特香气，能刺激食欲。利口酒一般是在蒸馏酒基础上加入香料、糖等制成；葡萄酒是由葡萄发酵而成；虽然苦艾酒也经过蒸馏工序，但它的分类主要是开胃酒。

7.调制血腥玛丽鸡尾酒时，必不可少的一种原料是？

A.番茄汁

B.橙汁

C.柠檬汁

D.葡萄汁

答案：A。解析：血腥玛丽的标志性原料就是番茄汁，它赋予了鸡尾酒独特的颜色和风味，通常还会加入伏特加、辣酱油、伍斯特沙司等调料。橙汁、柠檬汁等在一些鸡尾酒中也会使用，但不是血腥玛丽的关键原料。

8.以下哪种酒的酒精度数相对较低？

A.朗姆酒

B.清酒

C.白兰地

D.伏特加

答案：B。解析：清酒的酒精度数一般在15%-20%左右，相对较低。朗姆酒、白兰地和伏特加通常都是蒸馏酒，酒精度数较高，一般在40%左右甚至更高。

9.古典鸡尾酒调制时，常用的装饰是？

A.樱桃

B.柠檬片

C.薄荷叶

D.橙片

答案：B。解析：古典鸡尾酒常用柠檬片作为装饰，柠檬片不仅能为鸡尾酒增添视觉美感，还能在一定程度上散发柠檬的清香，提升口感。樱桃常用于一些水果风味较浓的鸡尾酒装饰；薄荷叶常用于莫吉托等鸡尾酒；橙片在一些鸡尾酒中也会使用，但不是古典鸡尾酒的典型装饰。

10.以下哪种鸡尾酒是用龙舌兰、君度橙酒和柠檬汁调制而成的？

A.玛格丽特

B.新加坡司令

C.daiquiri（黛琪瑞）

D.screwdriver（螺丝起子）

答案：A。解析：玛格丽特的经典配方是龙舌兰、君度橙酒和柠檬汁，通常还会在杯口装饰盐边。新加坡司令是由琴酒、樱桃白兰地等调制；黛琪瑞主要由朗姆酒、柠檬汁和糖浆等调制；螺丝起子是由伏特加和橙汁调制。

11.香槟酒的酿造方法是？

A.单一品种葡萄酿造

B.混酿法

C.香槟法（二次发酵法）

D.连续发酵法

答案：C。解析：香槟酒采用香槟法酿造，即二次发酵法。在瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳气泡，形成香槟独特的气泡口感。单一品种葡萄酿造适用于一些特定的葡萄酒；混酿法是将不同品种葡萄混合酿造葡萄酒；连续发酵法常用于一些工业啤酒的酿造。

12.威士忌按照原料和酿造工艺可以分为多种类型，以下哪种不属于常见类型？

A.单一麦芽威士忌

B.调和威士忌

C.谷物威士忌

D.水果威士忌

答案：D。解析：常见的威士忌类型有单一麦芽威士忌、调和威士忌和谷物威士忌。单一麦芽威士忌由单一酒厂使用发芽大麦酿造；调和威士忌是将不同威士忌混合；谷物威士忌一般使用多种谷物酿造。水果威士忌不是威士忌的常见分类。

13.以下哪种酒是用葡萄渣为原料酿造的？

A.格拉帕酒

B.苹果白兰地

C.金酒

D.朗姆酒

答案：A。解析：格拉帕