2025年食品安全管理试题库及答案.docVIP

2025年食品安全管理试题库及答案

学生：_________等级：_________时间：_________满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家食品药品监督管理总局

D.省级卫生行政部门

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.成分或者配料表

D.生产日期和保质期

4.食品添加剂应当有（）的标识。

A.中文标识

B.英文标识

C.中文和英文标识

D.以上都不是

5.食品安全风险监测计划的制定者是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家食品药品监督管理总局

D.省级卫生行政部门

6.食品安全事故应急预案应当由（）制定。

A.食品生产经营者

B.县级以上地方人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.省级卫生行政部门

7.食品生产经营者采购食品应当查验供货者的（）。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品经营许可证

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品贮存应当（）。

A.生熟分开

B.防鼠防蝇

C.保持清洁卫生

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品添加剂不得以（）等形式在食品中添加。

A.混淆视听

B.虚假宣传

C.欺骗消费者

D.以上都是

11.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产经营（）的食品。

A.超过保质期的

B.被污染的

C.变质变质的

D.以上都是

12.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（）的食品召回。

A.存在安全隐患

B.被污染

C.变质变质

D.以上都是

13.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实、合法，不得含有（）等内容。

A.虚假宣传

B.超前宣传

C.欺骗消费者

D.以上都是

14.食品安全法规定，食品检验机构应当按照（）进行食品检验。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品检验机构的规定

C.检验人员的意见

D.以上都不是

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，对每批次食品（）留样。

A.不少于100克

B.不少于50克

C.不少于20克

D.以上都不是

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品添加剂的使用进行（）。

A.记录

B.查验

C.监督

D.以上都是

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（）的食品召回。

A.存在安全隐患

B.被污染

C.变质变质

D.以上都是

18.食品安全法规定，食品广告的内容应当真实、合法，不得含有（）等内容。

A.虚假宣传

B.超前宣传

C.欺骗消费者

D.以上都是

19.食品安全法规定，食品检验机构应当按照（）进行食品检验。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品检验机构的规定

C.检验人员的意见

D.以上都不是

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度，对每批次食品（）留样。

A.不少于100克

B.不少于50克

C.不少于20克

D.以上都不是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法的目的是（）。

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.建立食品生产经营许可制度

D.建立食品召回制度

2.食品安全风险监测的内容包括（）。

A.食品的污染物

B.食品中的致病微生物

C.食品添加剂的残留量

D.食品的标签标识

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的食品。

A.病毒性肝炎

B.肠道传染病

C.食品

D.食品原料

4.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.配料表

C.生产日期和保质期

D.营养成分表

5.食品添加剂应当有（）的标识。

A.中文标识

B.英文标识

C.食品添加剂名称

D.生产日期和保质期

6.食品安全风险监测计划的制定者是（）。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家食品药品监督管理总局

D.省级卫生行政部门

7.食品安全事故应急预案应当由（）制定。

A.食品生产经营者

B.县级以上地方人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.省级卫生行政部门

8.食品生产经营者采购食品应当查验供货者的（）。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品经营许可证

D.食