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(三)分子伴侣(chaperon)分子伴侣通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构.*可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开,如此重复进行可防止错误的聚集发生,使肽链正确折叠。*可与错误聚集的肽段结合,使之解聚后,再诱导其正确折叠。*在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。第62页,共93页,星期日,2025年,2月5日伴侣蛋白在蛋白质折叠中的作用第63页,共93页,星期日,2025年,2月5日四、蛋白质的四级结构亚基(subunit)有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链,每一条多肽链都有完整的三级结构,称为蛋白质的亚基。胰岛素受体:由4个亚基组成(α2β2),α亚基与β亚基形成单体(monomer),2个单体形成二聚体(dimer)。第64页,共93页,星期日,2025年,2月5日亚基之间的结合力主要是疏水作用,其次是氢键和离子键。蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。第65页,共93页,星期日,2025年,2月5日血红蛋白的四级结构第66页,共93页,星期日,2025年,2月5日蛋白质结构与功能的关系TheRelationofStructureandFunctionofProtein第三节第67页,共93页,星期日,2025年,2月5日*两分子氨基酸缩合形成二肽,三分子氨基酸缩合则形成三肽……*由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide),由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。*多肽链(polypeptidechain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。第30页,共93页,星期日,2025年,2月5日N末端:多肽链中有自由氨基的一端C末端:多肽链中有自由羧基的一端多肽链有方向性:Ala-Tyr-Asp-GlyNCN端C端第31页,共93页,星期日,2025年,2月5日N末端C末端牛核糖核酸酶第32页,共93页,星期日,2025年,2月5日(二)几种生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)第33页,共93页,星期日,2025年,2月5日GSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSGGSH还原酶NADPH+H+NADP+GSH有抗氧化剂的作用,可还原细胞内产生的过氧化氢第34页,共93页,星期日,2025年,2月5日谷胱甘肽的生理功用:解毒作用:参与氧化还原反应:保护巯基酶的活性:抗氧化剂作用,维持红细胞膜的稳定:第35页,共93页,星期日,2025年,2月5日体内许多激素属寡肽或多肽神经肽(neuropeptide)2.多肽类激素及神经肽第36页,共93页,星期日,2025年,2月5日三、蛋白质的分类*根据蛋白质组成成分单纯蛋白质:如,血清清蛋白结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分如:糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白、金属蛋白等*根据蛋白质形状纤维状蛋白质:多为结构蛋白,难溶于水球状蛋白质:多数具有生理活性,多数可溶如酶、免疫球蛋白等等第37页,共93页,星期日,2025年,2月5日分类辅基举例脂蛋白脂类血浆脂蛋白(VLDL、LDL、HDL等)糖蛋白糖基或糖链胶原蛋白、纤连蛋白等核蛋白核酸核糖体磷蛋白磷酸基团酪蛋白(casein)血红素蛋白血红素(铁卟啉)血红蛋白、细胞色素c黄素蛋白黄素核苷酸(FAD、FMN)琥珀酸脱氢酶金属蛋白铁铁蛋白锌乙醇脱氢酶钙钙调蛋白锰丙酮酸羧化酶铜细胞色素氧化酶结合蛋白质及其辅基第38页,共93页,星期日,2025年,2月5日蛋白质的分子结构
TheMolecularStructureofProtein第二节第39页,共93页,星期日,2025年,2月5日蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接起来的,具有特定分子结构的高分子化合物。构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋白质的构象通常由非共价键(次级键)来维系第40页,共93页,星期日,2025年,2月5日蛋白质的分子结构包括(人为划分)一级结构(primarystructure)二级结构(secondarystructure)三级结构(tertiary
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