2025年综合类-公共营养师-公共营养师-二级营养师历年真题摘选带答案(5套合计100道单选).docxVIP

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-二级营养师历年真题摘选带答案(5套合计100道单选)

2025年综合类-公共营养师-公共营养师-二级营养师历年真题摘选带答案(篇1)

【题干1】中国居民膳食指南建议普通成年人每日食盐摄入量应不超过多少克？

【选项】A.5gB.6gC.8gD.10g

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日食盐摄入量应控制在5克以内（即WHO建议的5克标准）。选项A正确对应5克，但题目选项中未包含此数值，需注意可能存在表述差异。此处正确答案应为B（6克），因部分早期版本或地区性建议曾提出6克上限，需结合必威体育精装版指南判断。

【题干2】维生素A缺乏最可能导致哪种眼疾？

【选项】A.夜盲症B.角膜炎C.白内障D.青光眼

【参考答案】A

【详细解析】维生素A是维持视网膜正常功能的关键营养素，缺乏会导致暗适应能力下降，严重时引发夜盲症。角膜炎与维生素A缺乏无关（实际与感染相关），白内障多与年龄和氧化应激相关，青光眼属于眼压异常疾病，均与维生素A无直接联系。

【题干3】膳食纤维在肠道内的主要生理作用不包括以下哪项？

【选项】A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.吸附胆汁酸D.改善肠道菌群

【参考答案】D

【详细解析】膳食纤维的物理性作用包括促进肠道蠕动（A）和形成凝胶增加饱腹感（B），化学性作用包括吸附胆汁酸（C）以促进脂类代谢。但改善肠道菌群属于益生元功能，需通过特定益生元（如低聚果糖）实现，普通膳食纤维不直接承担此功能。

【题干4】下列哪种食品添加剂属于酸度调节剂？

【选项】A.糖精钠B.抗坏血酸钙C.卡拉胶D.柠檬酸钾

【参考答案】D

【详细解析】酸度调节剂用于维持食品酸度，如柠檬酸钾（D）可调节pH值。糖精钠（A）是甜味剂，抗坏血酸钙（B）是抗氧化剂，卡拉胶（C）是增稠剂，均不属酸度调节剂范畴。

【题干5】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养干预重点应优先考虑？

【选项】A.增加优质蛋白摄入B.控制碳水化合物比例C.补充维生素DD.限制钠盐摄入

【参考答案】A

【详细解析】COPD患者因慢性炎症和肌肉萎缩风险，需保证每日优质蛋白摄入（如1.2-1.5g/kg）以维持肌肉合成。碳水化合物比例控制（B）适用于糖尿病管理，维生素D（C）对骨骼健康更关键，钠盐（D）控制与肺水肿相关但非首要干预目标。

【题干6】食物中添加β-胡萝卜素作为营养强化剂时，最易发生的现象是？

【选项】A.色素沉淀B.酶促氧化C.晶型转变D.嗅味改变

【参考答案】B

【详细解析】β-胡萝卜素属于脂溶性色素，在加工过程中易受氧化酶（如脂肪氧化酶）催化发生酶促氧化（B），导致颜色变暗或产生哈喇味。色素沉淀（A）多见于水溶性色素，晶型转变（C）与光照温度相关，嗅味改变（D）是氧化副产物特征。

【题干7】以下哪项不属于营养风险筛查的核心指标？

【选项】A.体重指数B.血糖水平C.肌肉量D.营养摄入调查

【参考答案】C

【详细解析】营养风险筛查工具（如MNA-SF）核心指标包括体重指数（BMI）、血糖水平、体脂率、肌肉量、饮食摄入等，但肌肉量（C）通常通过生物电阻抗法间接评估，非直接筛查指标。选项D“营养摄入调查”实际包含在膳食记录评估中。

【题干8】关于矿物质与微量元素的吸收，以下哪项正确？

【选项】A.磷吸收与钙存在竞争B.硫酸亚铁易与维生素C同食C.锌与钙形成不溶性复合物D.钾主要存在于植物性食物

【参考答案】A

【详细解析】钙与磷在肠道中吸收存在竞争抑制（A正确）。硫酸亚铁（B）为无机铁剂，与维生素C同食可促进吸收而非竞争。锌与钙的复合物形成（C错误，应为钙与草酸等）。钾主要存在于动物性食物（如肉类、鱼类）和香蕉等水果中（D错误）。

【题干9】特殊人群营养干预中，老年人群蛋白质需求量建议为？

【选项】A.0.8g/kg/dB.1.0g/kg/dC.1.2g/kg/dD.1.5g/kg/d

【参考答案】C

【详细解析】中国老年人群蛋白质推荐摄入量为1.2-1.5g/kg/d（C），高于普通成年人（0.8g/kg/d）。1.0g/kg/d（B）适用于轻体力活动老年人，1.5g/kg/d（D）适用于衰弱或疾病状态者。

【题干10】食品标签中“低脂”标识的定义是脂肪含量不超过多少克/100克？

【选项】A.1gB.3gC.5gD.10g

【参考答案】C

【详细解析】根据GB7718-2011，食品标签